為什麼不喝就是不給面子?
中國人釀酒可以追溯到很久遠的遠古時代,酒桌文化或者說勸酒文化也有很長的歷史。在官場上,酒宴成為官員們交際的場所,酒就成為“政治液體”,人們以敬酒和回敬等種種禮儀行使為官之道。
勸酒本身是一種禮儀,但是在歷史中,不乏禮儀變質成為與利益相關工具,敬酒不喝就是不給面子,喝了不知道回敬也是不懂人情世故。這種酒桌文化是如何形成的?這種強制與脅迫何時產生,又是如何蔓延到全國的?
酒有悠久歷史 勸酒自古有之
在中國,酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠。早在漢字成熟之前,中國人就已經掌握了釀酒技術。很多典籍中都有關於酒和飲酒文化的記載,酒文化深入中國人的血脈深處,影響深遠。《詩經》中有20多處提到酒,酒被賦予了禮儀、社交、休閒等含義,體現了特定的宗法秩序以及人倫關係。還有很多典籍專門講究,如西周的《酒誥》,西漢的《酒賦》《酒箴》,東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等。可見,酒很早就成了中國文化的重要元素。
中國酒文化歷史悠久,內涵豐富,博大精深。在中國幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領域。在中國,酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。
酒文化包括酒的製法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵,也有品酒所形成的精神內涵,是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。
中國酒文化研究的主要內容是什麼?酒的起源和發展”、“酒與古代中國政治”、“酒與社會生活”、“酒與中國詩詞”、“酒與中國書畫”、“中國酒令”、“酒的科學”、“酒與健康”、“酒謀、酒計、名士與酒”、“名酒薈萃”。
醬香型:又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。
清香型:又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。
濃香型:又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖大麴酒為典型代表。
米香型:以廣西壯族自治區桂林市的三花酒為典型代表。
鳳香型:以陝西鳳翔的西鳳酒為典型代表。
兼香型:以湖北宜昌的西陵特曲為典型代表。
其它香型:除了以上6種主要香型的白酒外,採用獨特工藝釀製而成的獨特香味白酒,均稱為其它香型。可分為以下5種:
一是董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。
二是豉香型,以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。
三是芝麻香型,以山東省安丘縣的特級景芝白乾為典型代表。
四是四特香型又叫做特香型,以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。
五是老白乾型,以中國北方一般白酒而言。
酒經歷了一個漫長的發展過程。
史前:就開始了釀酒文化。
夏朝:酒文化十分盛行,杜康作為夏王朝的五世國王,親自造酒,可見當時人們對酒的重視程度。
商朝:釀酒業十分發達,青銅器製作技術提高,酒器達到前所未有的繁榮,飲酒在貴族中極為盛行,因此,商朝留下了“酒色文化”。
周代:大力倡導“酒禮”與“酒德”,把酒的主要用途限制在祭祀上,於是出現了“酒祭文化”。尊老敬老的民風又體現了“酒儀文化”。
春秋戰國:酒進一步發展,並留下了很多酒的文獻。
三國魏晉南北朝:酒文化有了進一步發展。
隋唐時期:酒文化使酒與文人墨客大結緣。
宋遼金元:酒文化得到進一步發展,宋代發明了蒸餾法,從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。
明清時期:是中國曆代行酒道的又一個高峰,講究修身養性,酒已經成為人們生活中不可缺少的飲品。
新中國:酒文化的核心便是“酒民文化”。如生日宴、婚慶宴、喪宴等以及相關的酒俗、酒禮,成為了一項重要的生活內容。
中國的白酒文化實則是一種社會文化。與中國人打交道,無論在怎樣的場合,真正的飲酒,即便是形態層面的飲酒,需要表達的也多是精神層面的內容——客從遠方來,無酒不足以表達深情厚意;良辰佳節,無酒不足以顯示歡快愜意;喪葬忌日,無酒不足以致其哀傷腸斷;蹉跎困頓,無酒不足以消除寂寥憂傷;春風得意,無酒不足以抒發豪情壯志。
隨著時代的變遷,如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、人情文化,中國商業權利尋租文化以及中國特有的公關飯局文化。
春節,要喝屠蘇酒,端午節,皇帝宮眷內臣要喝菖蒲酒;老百姓要喝雄黃酒。
此外,養生保健可以喝保健酒,跌打損傷可以泡藥酒;烹飪時也會用到料酒。
中國酒文化源遠流長,我們要合理飲酒,適量飲酒,將酒文化好好地傳承下去!
關於酒的詩句也是數不勝數,偉大的詩人杜甫、李白都是在酒後作出如仙如畫的詩篇
酒醒只在花前坐,酒醉還須花下眠。
花前花後日復日,酒醉酒醒年復年。
原創:chuchuchu0901