高血鉀是困擾腎內科醫生、慢性腎衰竭及透析患者的主要併發症之一，不僅是由於其發生率高，更是因為其危害巨大。
血鉀輕微升高時，會感到腿部肌肉無力和麻痺，慢慢向上延伸至身體中部和手臂。血鉀進一步升高，則會發出一個訊號，讓心跳減慢甚至停止，造成心臟驟停危及生命。
臨床上，導致高血鉀的原因很多，比如嚴重的腎功能受損、服用含鉀的藥物（倍他樂克、螺內酯、中藥等）、代謝性酸中毒等，但主要原因還是因為飲食攝入鉀過多。
腎友常被告知，哪些食物含鉀高、不能吃，但卻不知道自己能吃的低鉀的食物有哪些，今天就給大家推薦幾類適合高血鉀食用的低鉀食物，一起吃起來。
-低鉀蔬菜-
瓜類蔬菜：如黃瓜、冬瓜、方瓜、佛手瓜
淡顏色蔬菜：如秋葵、綠豆芽、圓白菜（綠）、白蘿蔔、西芹等
瓜類蔬菜及顏色較淡的蔬菜含有的鉀都很低，合併有高血鉀時可以多吃。
另外，這幾種蔬菜含水分較多，對於緩解便秘、高血尿酸、痛風或腎結石，都有一定的輔助作用；但水腫、少尿或控水不佳的透析腎友要控量吃。
相反的，顏色較鮮豔或在土地中生長的蔬菜含鉀會很高，如西紅柿、菠菜、土豆、山藥、蘿蔔等
-低鉀水果-
低鉀水果：橄欖（白欖）、木瓜、桑葚、雪梨、蘆柑、西瓜、人參果、火龍果、雪梨等。
水果是鉀的豐富來源，大部分水果中都含有中高量的鉀，且透析患者高鉀的原因中，很大一部分由水果造成，因此水果的選擇不僅要控制種類，更要控制總量。
血鉀>5.0時，選擇低鉀的水果，比如雪梨、火龍果等；
血鉀>5.5時，忌口所有的水果，並避免各類高鉀食材。
另外，建議每天食用水果半斤左右，約相當於1個蘋果大小。
常見高鉀水果如下：
-低鉀肉蛋奶豆-
低鉀優質蛋白類食物：內酯豆腐、豆腐絲、千張、白皮雞蛋、雞蛋黃、鵝蛋、河蚌、螺螄、海參、動物血等
肉蛋奶豆可以為人體提供豐富的優質蛋白質，含鉀量普遍也較高，但由於食用量不大，因此不是高血鉀的主要原因。
不過食用時仍然要注意，選擇相對低鉀的肉蛋奶豆，吃之前把食材水煮去鉀，以減少全天的總血鉀負荷。
-低鉀主食-
低鉀主食：花捲、粳米、香大米、麥澱粉、粉絲、粉條、藕粉
澱粉類主食普遍含鉀低；白米、白麵含鉀中等；粗雜糧類則含鉀較高。出現高血鉀時，也應警惕是否經常吃了高鉀類主食。在食材選擇上，也應側重低鉀的澱粉類。
除了各類低鉀食材推薦外，最後分享幾條控鉀小技巧。
1.少吃或不吃高鉀食物
根據自己的血鉀水平，決定高鉀食物的食用量及食用頻率。血鉀>5.5mmol/l時，避免所有極高鉀的食物，尤其是粗雜糧、堅果、動物內臟等。
2. 食物吃前水煮
把食物切塊浸泡或水煮可以減少1/3到1/2的鉀不等。比如把菠菜切段浸泡或水煮，可將311mg的鉀，降低為155-206mg，減少鉀的攝入。
3.忌口一些特製調味品
比如低鈉鹽、低鈉醬油等，是腎功能不全及血透腎友的絕對禁忌。
4. 避免某些升高血鉀的誘因
中藥，沙坦、普利類降壓藥，環孢素等藥物，以及低鈉鹽都可能引起血鉀升高，若血鉀長期控制不良，要留心找出這些容易被忽略的誘因，並及時糾正。
