玉米麵菜糰子

1、鮮肉（肥瘦4：6），切碎加入蔥薑末和食用油拌勻。

2、加入豆瓣醬，拌均勻。

3、野菜清洗乾淨，切碎，處理好。

4、把野菜放入鮮肉裡，一起翻拌均勻。

5、把餡做成自己喜歡的大小，放進冰箱冷凍（後面包糰子會特別好包），大約需要20分鐘以上。

6、稱好230克玉米麵和20克麵粉混合均勻，用小半碗溫水化開酵母備用。

7、開水慢慢倒入乾粉裡，同時攪拌，至多數麵粉成為小麵糰（或絮）。

8、加入融化好的酵母液體，用筷子攪拌均勻。

9、按壓成柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜或蓋子，醒發20分鐘左右

10、把麵糰分成10-12個麵糰，用包湯圓的方法包好劑子。

11、放進蒸籠，冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘，就好了！

刀削麵

用料

麵粉 800克 / 豬瘦肉 400克

豆腐 1塊 / 蔥薑蒜 適量

油菜 1顆 / 香菜 1根

八角 2個 / 味精雞精五香粉 適量

豆瓣醬 1元 / 豆腐 1塊

做法

1、冷水和麵

2、醒面

3、豬瘦肉切成小碎丁

4、切蔥薑蒜

5、鍋燒油，八角熗鍋下肉沫蔥薑蒜煸炒

6、山西陳醋熗鍋，放入豆瓣醬，味極鮮，老抽翻炒，加花椒水

7、加鹽味精雞精五香粉，添水，放入炸好的豆腐條，小火燉二十分鐘，澆頭做好

8、麵糰揉至光滑

9、鍋燒水，水開削麵

10、煮青菜，撈麵

11、澆入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削麵就做好啦