來源：呂梁日報-呂梁新聞網
□ 本報記者 穆佳妮
他每天上班第一件事就是品酒，有65度原漿酒、有樣品酒、有半成品酒、有即將出廠的成品酒，每年都要品嚐上萬餘杯次的白酒。他就是山西汾陽王酒業有限責任公司副總經理、總工程師，國家一級品酒師，國家級特邀白酒評酒委員，享受省政府津貼的高階技師——谷文建。
兢兢業業創品牌
谷文建今年48歲，大專畢業後就開始從事白酒的品評工作，先後多次參加全國性的品酒技術培訓，接受業內著名專家的言傳身教。經過日復一日的品酒，年復一年的鑽研，谷文建很快成為一名出色的品酒師，併成為汾陽王酒業產品品評與質量管理負責人。
品酒在企業當中是非常重要的一環，透過品評可以促進釀造工藝改進，確保產品質量穩定以及新產品的開發。谷文建充分發揮自己的一技之長，兢兢業業，經常深入做市場調研，進一步拓寬公司產品種類，提升產品市場競爭力。2010年以來，他先後主持研發了“水晶8”汾陽王、“封壇”汾陽王、“清雅”汾陽王等產品，這些產品累計銷售額突破4.8億元，成為汾陽王酒佔領市場的重要支撐，為推動地方經濟轉型發展發揮了積極作用。
2017年初，結合公司堅守傳統、創新品類、謀求品牌突破的發展戰略，谷文建帶領研發團隊在近百天的時間裡，挨缸逐甕進行品評分析，經過不斷的酒體組合、勾除錯驗，成功研發出屬於汾陽王獨有風格的“清雅汾陽王”產品。全國著名白酒專家賦予產品“清雅純正、醇和綿甜、自然協調、餘味爽淨”的產品特徵。
他所研發的產品多次在全國行業評比中榮獲獎章，2019年在（山西.杏花村）比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，研發產品“清雅”20汾陽王、“清雅”30汾陽王、“御清”汾陽王、“封壇”汾陽王榮獲一金三銀獎章；在2020年首屆“杏花村”杯全國清香類白酒創新產品、呂梁烈性酒產區清香型白酒新銳獎評選賽上，53%vol清燒汾陽王酒、55%vol青花30汾陽王酒分別獲得2020年首屆“杏花村”杯創新產品獎和新銳獎；2021年5月，在首屆“呂梁杯”清香型白酒產品“清樽獎”評選中，谷文建研發的42%vol清雅20汾陽王酒在80餘個參賽產品中脫穎而出，榮獲金獎。
勤勤懇懇帶隊伍
在成績與榮譽面前，谷文建沒有沾沾自喜，而是著眼長遠，提議並著手加強團隊建設，大力培養技術後備人才。在他的帶領下，建立了名師帶徒、交流培訓等選人、育人、用人的人才培養機制。透過多年培養，他所帶的徒弟均已成為公司的技術骨幹，提升了企業的整體技術實力。
為了便於開展產品研發、成果轉化、產品質量監督等工作，谷文建從2013年開始主持建設汾陽王酒業企業技術中心。經過多年的不斷完善，中心現擁有各類專業技術人員37名，同時配備了先進的白酒檢測化驗儀器，可以按國家標準規定，全面開展白酒檢測專案。2017年12月，汾陽王酒業技術中心被認定為“山西省省級企業技術中心”。
中心成立後，每年出具產品自檢報告1000餘份。除服務本企業外，中心每年為汾陽及周邊白酒企業免費進行技術培訓和白酒專案檢測，充分起到了產業龍頭帶動作用，體現出企業的社會責任。2016年1月，谷文建被山西省人力資源和社會保障廳授予“谷文建大師工作室”。利用工作室的資源優勢，大力培養技術後備人才，形成“大師+外聘專家+工作室成員”的科研團隊。
2018年穀文建被國家標準化管理委員會聘為全國白酒標準化技術委員會清香型白酒分技術委員會委員。谷文建先後參與了《清香型白酒》國家標準、《清香型大麴白酒》團體標準的制定，其中《清香型大麴白酒》團體標準已與2019年12月20日正式釋出實施。2019年10月，參與起草修訂汾陽白酒地理標誌產品保護申報材料，此項工作已透過山西省市場監督管理局驗收並上報至國家智慧財產權局。2021年5月，參與了《清香型別風味輪》團體標準評審工作。
精益求精鑄輝煌
技術創新決定企業的發展方向。谷文建非常重視產學研合作的發展，把與科研院所的合作視為提升企業技術創新能力、開發能力的重要途徑。他們公司與江南大學合作，成立“江南大學生物工程學院釀酒工程教學基地”，開展生產工藝，人員專業技能培訓等科研協作；與中國食品發酵工業研究院開展“清香型白酒產品質量評價標準化技術研究與開發”工作。
透過與各大院所合作，在強化企業知識結構的基礎上，又對傳統清香大麴的工藝進行了研發改進，透過提升制曲溫度，增加蛋白酶、液化酶活單位，使產品更加清香幽雅。並建立公司試驗車間，將原來大二楂發酵週期延長，微量成份的增加提升了原酒產品的質量，為公司研發高階產品打下堅實基礎，目前該專案正與中國食品發酵研究院開展風味物質的研究。
2019年，谷文建又對生產釀造車間冷散機進行技術改造，解決冷散溫度不均勻的問題，從而便於生產發酵、提升產品質量，技改後年可產生25萬元的經濟效益。之後，谷文建又先後為公司引進瑞士布勒集團高粱粉碎技術裝置、揚州潤明智慧裝備股份有限公司高效環保節能白酒速凍過濾系統等先進技術，進一步提升了效率，降低了成本，節約了水資源。
谷文建還組織建立並通過了ISO9001 質量管理體系認證、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證和產品質量認證三大體系，建立了汾陽王酒資訊化可追溯系統。該系統實現公司產品源頭可追溯、流向可追蹤、資訊可查詢、產品可召回的功能，同時可線上點選購買所查產品，促進產品銷售。系統建立以來被山西省食藥監局作為示點在全省推廣。
多年來，谷文建因工作成績突出，屢獲殊榮。2014年榮獲山西省人民政府頒發的“享受政府津貼高階技師”證書；2018年被國家標準化管理委員會聘為全國白酒標準化技術委員會清香型白酒分技術委員會委員，被人力資源和社會保障部、職業技能鑑定中心評為國家職業技能鑑定高階考評員；獲2018年度山西省“三晉英才”支援計劃拔尖骨幹人才；2021年1月被中國酒業協會聘為2021屆國家級特邀白酒評酒委員；等等。谷文建在自己熱愛的品酒行業，大顯身手，兢兢業業，精益求精。品酒成就了他的人生，他的人生因品酒而出彩。
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