重慶的壩壩席現在是越來越少了，只有在區縣農村能見到辦壩壩流水席的。
以前哪家要是辦滿月酒、娶媳婦、嫁女兒等，基本都是在自家壩子前擺上借來的桌子板凳，然後請一些周圍領居來幫忙打下手，把濃濃的鄰里情展現得淋漓盡致 如果要列舉重慶農村最鬧熱的集體活動，壩壩席一定可以高票入選。 “明天跟老漢一路去吃酒哈！”小時候一聽見這句話，晚上肯定是睡不著的，就盼著明天跟著家裡的長輩，去吃壩壩席！ 重慶人重慶事，前段時間有幸參加了一場在農村的婚禮，他們的宴席就是在自家門前擺的壩壩宴。
不管現在多少年輕人對壩壩宴嗤之以鼻，但我還是好那一口九大碗，那滿桌子的特色菜總有種讓我一秒魂穿從前的魔力。 上午十點過的時候，我到達了今天的目的地，還沒有走進，就看到遠處人群簇擁，隱隱感受到了鄉里鄉親都來幫忙，搭灶的搭灶，洗菜的洗菜，擺龍門陣的擺龍門陣，那種熱鬧非凡的場景。 而搭建在壩子的桌子，早就被老人佔據滿了，等著第一輪開席，在農村吃壩壩宴，那是要自己積極上桌的，不積極的人，可能換了幾輪都輪不到你。 在壩壩的角落，用像席子一樣的東西臨時搭建了一個灶房，臨時灶房裡要有一塊很大的面板用來擺菜，今天的飯菜也都是在這裡做了。
11點左右，灶房裡面已經在陸陸續續的炒菜了，灶房不大，三個手腳靈活的婦女就撐起了這宴席的一片天。
像這種超級大的木製品裡就是甑子飯，蒸出來的飯顆顆分明，粒粒飽滿。
仔細一看下面，還是柴火燒的飯。
這裡面一看就是燒白，這道菜是重慶人最愛吃的下飯菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！
這個大筲箕，是農村家庭必備的廚房工具，一個簸箕能洗十幾個人吃的飯菜、能裝下幾桌人的碗筷…
廚房的菜，正在有條不紊的烹飪著，而壩壩宴的外面，一切也都在有序地進行著。從周圍鄰居那裡借來的塑膠板凳，也是壩壩宴上必會出現的東西。
老蔭茶裝在保溫桶裡，來客時就託著厚重的木質茶盤為其呈上第一杯茶，之後的續杯就是自己動手了。
在還沒有電爐子的時候，大家都是用這種火盆烤火，火一生好，大家圍坐在一起就開始擺龍門陣，這一坐下再有人喊你起來就難了。
壩子臨時搭建的廚房沒得水龍頭，就遷了一根水管過來，煮飯、洗碗用的水都是從桶裡舀。
十一點半的時候，就開始鋪桌子了，搭上非常吸睛的一次性紅布，吃完一桌就換一次桌布，連帶桌布上的垃圾一起丟下坎。
一張桌子上還要在配齊飲料、啤酒、和白酒。記憶中喝得最多的飲料是鮮橙多，後來慢慢有了各式各樣的花生奶等飲料。
十二點臨近之際，就預備開席了。廚房裡的婦女把不用加熱的冷盤從大袋子裡取出來，然後一一裝盤。而廚房裡掌勺的師傅就開始炒一些快熟的菜。
農村的柴木燒的火很給力，下鍋後三兩下就翻熟了。炒熟後就裝進這樣一口一口的小鍋裡。
入席的時候，聰明的人一般都不坐在傳菜口上，不然吃飯的時候大部分時間都在轉過身來接菜。
壩壩宴、流水席這種東西從來都是要排輪子的，先坐到位置的先吃，後來的就只能看別個吃完一輪了再到自己。我因為動作慢，所以連第二輪流水席都沒有排上，第三輪的時候終於輪到我了。
坐上桌後，最先上來的是冷盤，和有小火爐的鍋兒，鍋兒裡面的酸蘿蔔實在是太下飯了，光有這酸蘿蔔我都可以乾一碗飯。
然後是蹄髈這道硬菜，老年人比較喜歡吃，主要是肉很耙，很軟，吃起來不費力。
雞的種類就多了，要麼就是一桌燉一隻，要麼就是把雞宰了做成大菜。有雞就有魚，魚的做法也就是紅燒清蒸，每桌一條整魚，寓意年年有餘。
喜沙肉是很多人坐席眼睛盯得最緊的一道菜，雖然看起很油膩，但吃起來，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的軟糯香甜味兒。
壩壩宴對於菜品的數量沒有具體的限制，每個地方都有各自的規矩，有些地方是4涼8熱6蒸碗2湯，一共24個菜，有些則是十幾個菜。
唯一的相同點就是，菜多得桌子都放不下…
在壩壩宴上，不管你是啥子大人物，還是達官顯貴，大家統統挨著擠著，坐在一張大圓桌旁，閒話家常，不知不覺中就把美食消滅了。
當然，每赴一場壩壩席，都少不了份子錢。不管是哪裡擺席，主家都會設定“禮薄”，專門記錄禮金往來的賬目，方便之後“還情”。
你送我200，我還你300。在重慶，還情一般都只多不少，你送我十分，我還你十一分，多一分是情分，也是祖輩傳下來的禮尚往來。
現在，隨著生活的提高，為了圖方便，人們辦席選擇在豪華酒店。
雖然菜品豐盛精緻，卻比不上壩壩席上扣碗帶給我的味蕾觸動，也沒有了曾經撒潑打滾都要去吃壩壩席的熱情。 更多的是“該配合你演出的我該怎麼表演”的無力感，每到這時，我都無比懷戀農村的壩壩席，簡單自由。
