1、前言
哈嘍大家好，我是老紀很大力！今天給大家帶來的，是一個跨越時空的對決。6年前我機緣巧合幸運地獲得了這臺西門子當時的旗艦烤箱，帶蒸汽介入以及微波功能，當時的售價是35999元，德國原裝進口，等他到貨就用了兩個月時間，老紀一直用到現在，讓我非常滿意，除了預熱慢一點，挑不出毛病，直到現在也是我的主力烤箱。今天就把它和我新入手的凱度GD Pro進行對比，目的只有一個，就是和大家一起分享這6年來烤箱行業的發展速度，看看6年前的旗艦到今天還是不是一個能馳騁沙場的大將，以及現在價格親民的嵌入式烤箱和旗艦機比起來有什麼劣勢以及有沒有優勢。
老紀用了最嚴苛的方式測試，其中包括麵包雙層同烤以及曲奇三層同烤，來看看它們在極限狀態下的表現如何。
而且還針對兩臺烤箱的升溫速度製作了曲線，除此之外，兩臺烤箱恆溫後中心、左前、右後三點的溫度曲線也全都做了出來。
好啦，下面就是內容的開始，感興趣的小夥伴就和我一起看下去吧！
2、產品外觀及功能對比
這兩臺烤箱裡上面的是凱度GD Pro，下面的是西門子旗艦。凱度的開孔高度為460mm
，西門子的高度為600mm。這也是家用嵌入式烤箱的兩個常見尺寸，在購買烤箱時，一定要根據櫃子的高度購買。同理，在設計櫥櫃時，烤箱槽位的高度也要提前計劃好460或者600mm，少1mm都放不進去。
西門子烤箱帶一個搪瓷烤盤和一個烤網，這個金屬的烤網是可以微波使用的。
凱度帶兩個不鏽鋼拉絲的烤盤/蒸盤以及一個烤網。不鏽鋼烤盤的優點是耐用價效比高，缺點是容易留下水痕和油手印，最好用洗碗機清潔。手動清潔後要豎立放置在通風處這樣就不會留下難看的水印。
兩個烤箱都用的防爆面板，這也是標配的，想買到不是防爆的都難。西門子的更厚一些，因為中間有一個金屬網格面板，用來防止使用微波功能時輻射溢位。
西門子門板內側的不鏽鋼材質剛開始很高檔，用久了就被烤變色了，而且無法復原。結實耐用但是不好看，有利有弊。
再來看看操控區。西門子採用了旋鈕加實體按鍵以及觸控式螢幕的操控方式，操控比較簡單。
凱度則是觸控按鍵式，操控性略差一點，但是這臺烤箱價格非常親民只要3600元左右，沒有采用觸控面板也是可以理解的。
看完外面，再看裡面。西門子的腔體是搪瓷材質的。搪瓷的優點是非常耐用，有汙漬直接用鋼絲球用力蹭就行。我用了6年搪瓷也沒有一點傷痕。
凱度的腔體是鏡面不鏽鋼材質，背部熱風擋板是不粘材質，整體清潔也算方便，但是不建議使用鋼絲球否則容易留下擦痕。底部中間深色的蒸發盤採用的是不粘材質，這樣蒸食物後底部的水蒸發以後留下的水垢也很容易清潔乾淨。
6年前西門子就推出了4D熱風功能，必須承認博西的實力。熱風的優點是把風機旁邊加熱管制造的熱量直接吹到腔體各個角落，烘烤更均勻，我們上面提到的三層同烤也必須藉助熱風，否則是不可能實現的。
凱度這款烤箱最大的賣點就是雙熱風風扇。比單熱風的熱量更均勻，當然這是商家宣傳的賣點，具體是否有效，在後面有仔細的測試。
從擋板的孔洞處還能隱約看到背部的加熱管。
西門子旗艦烤箱在其兩側各有一個很長的照明燈，照明效果max，即便是在今天這麼大的照明燈也是罕見的。烤架不需要工具就能取下，只是取下的手感很不好，擱置烤架的耐高溫塊有鬆動，感覺要掉似的，不知道是不是歲月的痕跡。
凱度在頂部有一個照明燈，無需工具用手擰下烤架前端端螺絲就能取下烤架清潔，也不算麻煩。
再看看水箱。這臺西門子旗艦是可以在烤麵包時選擇蒸汽介入的，按下按鍵面板會自動緩慢抬起，水箱在裡面。
凱度的蒸烤箱有純蒸功能以及蒸汽介入烘烤，水箱在面板上，容量更大一些。
西門子頂部有兩圈單獨可控的加熱管，以及一個照明燈。
凱度的兩圈加熱管也是單獨可控的，頂部是烤箱唯一的照明燈。
再進行通電後的真正競技之前，再來看看這兩臺烤箱的功能上各有什麼優勢。這臺西門子是有微波功能的，可以單獨使用當微波爐，也可以在烘烤時加入微波功能來提高烹飪速度。
讓老紀最滿意的是它的自清潔功能。有時候烤肉後，烤箱裡會被熱風吹的到處都是黏糊糊的油漬，這時候不需要你手動清潔，只要選擇自清潔功能，烤箱會升溫到恐怖的500度，把一切油漬都烤成白色的粉末，最後烤箱冷卻後你只需要用溼抹布把粉末擦掉即可。
另外再看一下它的蒸制功能。雖然寫了有蒸，但是它只有麵糰發酵和重新加熱兩項可選，並不像蒸烤箱可以純蒸魚、螃蟹等。所以我一直沒有說它是“微蒸烤一體機”。
作為旗艦機型，它還內建了自動選單，製作肉類、麵包、蛋糕時，你可以直接使用預設的溫度時間，就不用去網上查烹飪時長了。
再來看看凱度的功能。它按照蒸、烤、其他分成了三行。第一行是蒸，常用的有純蒸用來烹飪海鮮饅頭等，高溫蒸用來烹飪厚的肉比如排骨，三種不同溼度的蒸烤功能等。
第二層是烤功能，常用的有4D熱風烤、上下加熱烤、大面積風扇燒烤等。
第三層是其他，常用的有100度殺菌、發酵、解凍、保溫、除垢以及自動選單功能。
在進行競技之前，最後對兩臺產品的外觀及功能做個點評總結：西門子旗艦機功能很全，配置在現在看也不算差（老紀個人認為2021年的旗艦機應該是配有易清潔的不粘塗層而不再是耐磨的搪瓷），操控也很方便。凱度GD Pro雖然腔體材質及觸控按鍵上略差一點，但是價格非常親民，我們不能迴避的是成本控制，另外雙熱風風扇以及純蒸功能也是它的優勢。
3、功能實測對比
在用食物測試它們的實際表現之前，首先是對兩臺烤箱進行理論測試。第一個測試是兩臺烤箱的升溫速度曲線。把熱電偶溫度計放在烤網中心，烤網放在烤箱的中層，設定180度熱風迴圈模式（後面所有測試均是這個模式溫度）
粉色的是西門子烤箱曲線，深藍色是凱度的。從中段可以明顯看出來凱度在100度左右時升溫速度明顯比西門子快，大概7分鐘到180度，後面是不穩定的預熱過程，溫度會低到大概165度然後重新回溫。西門子在10分鐘左右到達180度，後面是一個穩定在190度左右到溫度曲線。從預熱角度來說肯定是速度越快越好，但是透過兩臺烤箱的對比，我覺得無論使用什麼烤箱，都讓它預熱15分鐘左右，能獲得一個不錯的恆溫環境。
接下來是升溫之後的恆溫曲線。測試方法是烤箱預熱15分鐘後，等烤箱等預熱過程結束，烤箱進入恆溫後開始每30秒記錄一次烤箱中心溫度製作曲線。
圖示右側有識別顏色，粉色是西門子，深藍色是凱度。西門子溫度偏高，一直在185-190度之間徘徊。而凱度的溫度偏低，基本在174度左右徘徊。
最後再測試一下角落的溫度情況。把熱電偶分別綁在兩臺烤箱的左前和右後處，每次拉開烤箱門後都要重新等待15分鐘再開始測量溫度。
先看西門子烤箱的溫度。西門子左前的溫度溫差較大，在175-195度之間徘徊，整體偏高。相比起來它的右後溫控就好一些了，在185-190度之間，偏高一點。
再來看看凱度烤箱的表現，左前從185開始慢慢降低最後在172-177之間徘徊，溫度偏一點點。而右後基本在172-174度之間徘徊，也是偏低一點，但是相比起西門子來說，凱度的溫差更小。
好了，測試完兩臺烤箱的溫度，接下來就實際的拉出來試試吧！首先用兩臺烤箱製作三層曲奇同烤，這是一個快樂的親子時間
老紀的朋友帶著孩子來到我家讓孩子親手製作曲奇，好處是他們得到了親子快樂時光，老紀得到了輕鬆。所以大家不要挑剔曲奇的外觀，畢竟這次我們考驗的是上色情況。
首先是西門子。160度烤了38分鐘出爐
孩子在旁邊翹首以待。可以看到左側兩盤曲奇的顏色很淺，右側黑盤子裡曲奇的顏色相對深了一些。
再用凱度的雙熱風烤一次，同樣是160度，這次烤了35分鐘出爐。
往上劃一螢幕對比著看，你會發現凱度烤的曲奇裡，淺色不鏽鋼盤子裡的曲奇明顯比西門子的上色更好，整體黃色更深一些。而黑色盤子裡的曲奇顏色和另外兩盤也差不多，並沒有西門子的顏色那麼深。
這一回合的測試應該是凱度表現更好，老紀分析原因應該是西門子烤箱熱風的位置和三層烤盤的位置沒有擺放好。
再烤幾個軟歐試一下，本來老紀打算分別只烤一層，但是突發奇想揉了個大面團，進行雙層同烤測試。在烤之前其實我心裡是沒底的，因為以前做麵包都是用幾個烤箱單層烤，雙層同烤總怕熱量不夠，不敢嘗試。
左側是西門子，右側是凱度。兩個烤箱的麵糰發酵到一樣大
選擇180度4D熱風蒸烤模式，其中凱度選擇了3級溼度蒸烤。預熱結束拉開烤箱門送入麵包時，凱度的溼度明顯比西門子大很多，不知道對面包有什麼影響，我們接著看。
同樣22分鐘出爐。左側是西門子，右側的是凱度。首先宣告一下，兩盤面包裡一共3個爆頭的麵包，是我割包時割深割破了，和烤箱沒關係。
兩盤面包從外觀上看幾乎分不出來，這也同時證明了熱風烤箱雙層同烤是可行的，以後老紀單次可以製作的麵包數量又翻倍了。
從兩個盤子裡各取一個最好看的麵包對比，左側是西門子。兩者的烘烤效果 上色效果都差不多，不過仔細觀察兩個麵包的割包溝壑處略有分別。
拍個特寫，西門子麵包的溝壑感覺是暗淡無光的，而凱度的溝壑處是亮面的。具體哪個更好，老紀也說不出來，等下切開看看吧。
再看看底部。西門子的上色深一些，凱度的淺一些。我個人偏愛淺色一些，不過問了幾個朋友也有一些人表示喜歡上色深一些的麵包，說這樣的麵包風味更好，只能說見仁見智了。
切開面包！可以看出來兩個麵包裡奶酥的位置略有不同，右側的頂部的麵包較薄，這是因為老紀在按壓麵糰包餡時用力過猛把麵糰壓的太薄了。因為頂部沒有太多的面所以蓬髮高度有限，這樣麵包頂部的孔洞就會沒那麼大，這也是個烘焙小技巧。
對比一下兩個麵包，無論是口感、賣相、氣孔還是蓬鬆度，兩者都可以說是分不出高下。
4、總結
好啦。本次的評測就到這裡了，最後做個簡單的總結。
西門子旗艦烤箱的優點是觸控屏體驗好、照明燈更大範圍更廣、有微波功能、500度超高溫自清潔在今天也是業內天花板、搪瓷材質易清潔（當然6年後的今天，這個價位必須是不粘塗層腔體才值得購買）。在6年前，它的配置和材質（200斤）確實是當之無愧的旗艦。當然它也有不足之處，比如溫度偏高10度左右，蒸功能只能介入烘烤使用不能單獨純蒸螃蟹等。但是整的來說它絕對是一臺讓你可以用上10年的烤箱。
再回頭看看今天的凱度GD Pro，價格非常親民只要3699左右，但是它也有優點，控溫相對精準、雙熱風上色效果更好最重要是便宜大碗。不足之處就是不鏽鋼拉絲面板度烤盤蒸盤容易留下油印和水漬，控制區不如西門子直觀好用。不過考慮到它的價格，這臺烤箱可以算是誠意十足了。
在這裡順便提一下烤箱腔體材質的取捨：主烤的機型（比如文中的西門子蒸汽烤箱）可以選擇搪瓷或不粘塗層因為搪瓷耐磨，遇到油漬汙漬都不怕。而主蒸的機型（例如文中的凱度GD Pro等蒸烤箱）則建議選擇不鏽鋼或者不粘塗層。因為品質差的搪瓷在掉瓷後遇到水蒸氣侵蝕容易生鏽，所以主蒸的機型可以更多考慮不鏽鋼材質，不用擔心腔體腐蝕。
最後根據兩臺烤箱的對比，分析一下國產烤箱的進步之路。6年前市面上的國產烤箱只有海爾、美的等著名家電品牌在做烤箱這個分支，而今天有更多的國產品牌專注於烤箱這個品類，這也側面說明了烤箱在中國家庭的地位已經超越了無用的消毒櫃，成為櫥櫃裡的新寵。而多方角逐競爭下，對老百姓來說最大的實惠就是價效比越來越高，幾年前3699只能買一臺小牌子的普通嵌入式烤箱，現在卻可以買到雙熱風蒸烤箱就是最好的證明。
用6年前的旗艦烤箱和今天的家用烤箱對比，並沒有diss西門子的意思，它一直是我最信賴的烤箱之一，以後家裡的櫥櫃也永遠有它的位置，本次評測主要是想說明國產烤箱品牌也在奮勇直追，給中國消費者提供物美價廉的好商品。
這款 西門子烤箱早已停售，po上凱度GD Pro的連結。
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