油悶大蝦，一道北京人從小吃到大的家常大菜

油悶大蝦，一道北京人從小吃到大的家常大菜，現在大多放番茄醬增色調味，這是不對的。

By 老馮烤羊蠍子館

用料

• 大蝦 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 白糖 30克
• 醋 適量
• 香油 適量

做法步驟

1、洗好的大蝦去須、蝦腔、蝦線，備好。

2、蔥姜切絲備用。

3、熱鍋涼油，加一勺底鹽，放入大蝦煸炒。

4、加入切好的蔥姜，炒出香味後放入20-30克白糖。

5、烹一勺料酒，一勺鹽和一點水，小火燜蓋3-5分鐘。

6、大火收汁，加入適量醋和香油，再加半勺熟油。

7、完成。

小貼士

1. 大蝦煸炒過程中按蝦頭可以擠出紅油； 2.糖加多少水就加多少。

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