醬牛肉別再焯水，切記“1醃2泡”竅門，軟爛入味不塞牙，還不腥

秋天多吃牛肉好處多，尤其是現在孩子們開學了，學習起來用腦比較多，需要補充更多的能量、營養，因此家裡得多備一些牛肉。大人們也得多吃，畢竟牛肉中蛋白質、維生素、鈣磷鐵、肌氨酸等含量特別高。

要說牛肉哪種做法最好吃，那必然是醬牛肉，不知道大家喜歡嗎，反正我是太愛了。醬牛肉咱們可以直接切片吃，也可以拿來搭配西紅柿燉湯，味道也是一絕。這不馬上就是中秋節了，可以學著點，端上餐桌招待客人也好得很。

做醬牛肉，總有人喜歡將其焯水，其實這是不對的。醬牛肉焯水，滷出來總是有點柴，口感不太好。在做這道小吃的時候，其實完全不用焯水，只需記住“1醃2泡”的訣竅，就可以做出軟爛入味不塞牙，還不腥的醬牛肉。

【醬牛肉】

配方：牛腱子、生薑、大蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖

1、我們要做醬牛肉的話，儘量地選擇牛腱子肉，其他的也行，但是個人感覺口感不如牛腱子。把牛腱子準備好，買回家之後，如果感覺比較大的話，可以切成幾小條。

2、牛肉在這裡，是不需要焯水的，而是需要記住1個竅門，浸泡。把牛腱子放在水裡，開始浸泡，這一步可以取代焯水。大概要泡2個小時的樣子，才可以把牛肉的那股腥味給去除掉。

3、中途如果感覺泡牛肉的水比較髒了的話，咱們還可以重新換一盆，這樣可以讓牛肉浸泡得更徹底。浸泡完成之後，我們再把牛肉清洗乾淨，接下來將其控幹水分，放在一個小盆中，接下來準備醃製。

4、我們把生薑、大蒜切一下，跟牛腱子放在一起，接著加上生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽，再把冰糖放進去，將其抓勻之後，蓋一層保鮮膜，然後放在冰箱裡醃製，因為現在還是比較熱的，放一個晚上容易變質。

5、牛肉醃製1個晚上，就會很入味了，隔天我們將其拿出來，然後連同湯汁一起倒入鍋中，接下來加上幹辣椒、香葉、桂皮、八角，最後倒入適量的清水，先用大火將其煮開，再用小火煮1個小時以上。

6、煮好之後關火，這個時候的牛腱子，其實還不是太入味，那麼要想更入味的話，我們還需要將其繼續醃製在滷湯中，醃製數個小時的時間。這樣醃製完成之後，就可以撈出來開吃了，切片裝盤即可。

小技巧：

醬牛肉不用焯水，主要是記住“1醃2泡”的竅門，1醃指的是牛肉需要提前進行醃製，醃製1個晚上的時間。2泡指的是，牛肉買來之後需要泡在水裡一段時間，再一個就是醬好的牛肉需要泡在滷湯中，更加入味。