曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
紅燜豬蹄
用料 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、
生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
小貼士：
1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。
鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉得爛不成形。
培根風琴烤土豆
用 料土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許\白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許
做 法1.土豆洗淨，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防止切斷
2.用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鐘
3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻醃製10分鐘
4.土豆烤好後剝去錫紙，把醃製好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆裡。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鐘左右即可
蒜泥芹菜葉
材料：芹菜葉，大蒜
做法：1.燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。
2.將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。
3.用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均勻。
5.將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗淨，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙澱粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、鍋裡再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
5、加入牛肉，調入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控幹後，加少許鹽與雞精醃製入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後厚一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽
做法：1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
醬蒜薹
原料：鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，麵醬2500克。
方法：1、將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；
2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；
3、將麵醬放入缸中，把蒜薹布袋投入麵醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
金沙玉米
用料鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油
做法:巧剝玉米粒玉米粒剝好
將生鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感
剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟
趁熱將澱粉倒在玉米粒上
讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點
鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉
平底鍋中放油，油量略多，燒製7成熱
玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內
時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝乾油
用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃
用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的）
鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量
金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！
香酥小丸子
材料：肉糜、雞蛋、胡蘿蔔、幹香菇、香蔥、生薑、水澱粉、黑芝麻、麵包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽
做法1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，醃製15分鐘左右出底味。
2．醃製好的肉糜加入生薑末、蔥白末，加入胡蘿蔔末和幹香菇末拌勻，分次加入少許水澱粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。
3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液裡裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。
4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。
肉片湯
材料：墨魚乾50克、五花肉50克、瘦肉100克、黃瓜1根、白胡椒粉適量、鹽適量、薑片少許
做法
1. 50克墨魚乾溫水浸20分鐘，徹底泡發；
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黃瓜切絲；
3. 熱鍋起油，依次下五花肉、瘦肉、薑片、泡好的墨魚乾煸出香味；
4. 加水大火煮沸，撒少許鹽調味，轉小火煲1小時；
5. 起鍋前加黃瓜絲、白胡椒粉即可。
剁椒蒸排骨土豆
材料：排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、紅糖、生抽、生粉
做法1.先把排骨剁成小塊，用清水多洗幾次，然後瀝乾水分，姜切絲，大蒜拍碎切碎，蔥白切碎。
2.鍋裡下少許油，把姜、蒜、蔥花、剁椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。
3.加入排骨中，拌勻醃製2小時。
4.土豆去皮切小塊兒，放在碗中墊底。
5.將醃過的排骨放在土豆上面，放入開水鍋中，蒸熟。（蒸50分鐘左右）
6.蒸好之後，撒上蔥花點綴即可。
火爆小腸
食材：豬粉腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒末30克，鹽，蔥薑蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水澱粉
做法：1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3釐米的節。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。
香芋燜飯
用料芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水
做法芋頭去皮切丁；
肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；
幹香菇洗淨泡發，去蒂切絲；
大米掏洗乾淨瀝水備用；
鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；
再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）
在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；
準備好少許的蔥末，米飯熟之後撒上點綴即可。
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉薑汁蒸排骨
食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
製作步驟：
1、 豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
虎眼獅子頭
材料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量薑末適量薑絲適量；輔料：八角2個香葉4片幹辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蠔油1大勺糖適量鹽1小勺；
做法
1.鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮開後開蓋煮8分鐘。煮好後在冷水中浸泡5分鐘，這樣去蛋皮很方便。豬肉餡里加入適量的蔥末薑末。
2.肉餡裡可以加香菇碎、加藕丁，還可以放些蝦肉，味道會特別鮮美。肉餡加入半勺老抽、一勺蠔油和一勺生抽，適量鹽，一個方向攪拌。接著取適量肉餡，放入一個鵪鶉蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圓，如果肉餡比較黏，可以蘸點清水，裹好後左右手倒換著摔打肉丸十來下，這樣丸子口感更有彈性。丸子入油鍋，炸到丸子浮起，上色均勻撈出，最後再一起放入油鍋，復炸10秒再撈出。
4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下，吸走多餘的油脂。若炸得多，等晾涼後保鮮袋包裹，入冰箱冷凍儲存。吃的時候化凍後再烹製。
5.紅燒的話，最為簡單，爆香蔥絲薑絲，放入八角、香葉，幾個幹辣椒。放入少許老抽，一勺生抽和料酒，接著倒入丸子，加入沒過丸子一半的開水。中火燜煮半小時左右，基本收汁後關火即可。
椒鹽豬蹄
用料豬蹄青椒100克、紅椒100克、蔥姜滷水汁、鹽料酒椒鹽、香葉八角、草果、小茴香、花椒
做法豬蹄洗淨，一剖兩半，青紅椒切
鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟
將豬蹄撈出，瀝乾水分
鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟
撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可
紅燒鯧魚
材料：鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉，將鯧魚小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水，與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
番茄炒蛋
材料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽、雞精、糖、大蒜、蔥
做法：
1、在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。
2、把打好的雞蛋倒入鍋中，煎一下，鍋鏟打散。
3、把雞蛋剷出來備用，然後在鍋裡放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄軟了，把剛才做好的雞蛋放入鍋中，一起用小火翻炒3-5分鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋裡。
4、最後，加入鹽、糖、雞精、切好的蔥末就好了。
糖醋韭菜炒雞蛋
材料：韭菜100g、雞蛋4個、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水澱粉適量、薑末3g
做法：1、準備好所有的食材。
2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。
3、韭菜洗淨切碎打入雞蛋。
4、加少許鹽。5、攪拌均勻。
6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至熱盛出。
8、鍋中再加少許油爆香薑末。
9、倒入調好的料子炒香。
10、然後加入少許水澱粉勾薄芡。
11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。
冒菜
材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老薑 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊
5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熱加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻地塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘。
2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。
3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。
4、鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味。
5、再加入泡椒和芹菜略炒。
6、最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。
蒜泥白肉
1、五花肉清洗乾淨備用；
2、多用鍋中加入奈米水，放入生薑片、一小勺食鹽、一精靈杯黃酒、少許花椒，再放入五花肉，蓋上鍋蓋，開大火煮開，調小火燜煮至五花肉熟透，然後撈出晾涼；
3、五花肉冷卻的過程中，再準備調料汁，大蒜放入特百惠小旋風中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少許食鹽，再加入蒜末，少許白芝麻，一起攪拌均勻成調料汁；
4、將冷卻好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，擺入盤子中；
5、盤子中放上香菜、小紅辣椒，再澆上調好的料汁即可。
香辣萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食鹽、醬油
做法：1.萵筍葉洗淨控水，調入鹽拌勻醃漬10分鐘，控幹醃漬出來的水分備用。
2.大蒜切末備用。
3.炒鍋裡倒入適量油，放入花椒、姜爆出香味後倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。
4.調入醬油炒勻成香辣醬汁。
5.把炒好的香辣醬汁澆在萵筍葉上拌勻即可。
洋蔥回鍋肉
材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生薑，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。
做法：1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，新增蔥段、薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋蔥洗淨切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）
3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入香辣豆瓣醬，並新增少量白糖。繼續翻炒入味。
4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當新增食鹽、味精等即可出鍋盛盤。
炒農家肉
材料：五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法：
1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。
茄子燒豆角
用料：茄子2個，長豆角1把，幹辣椒1把（不吃辣可以不放），味極鮮1勺（調味的功能，不用放太多），桂皮2塊，鹽1茶匙（根據菜量的多少調整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少許（提鮮的）。
步驟：
1、先把茄子、長豆角洗淨切成長條，撒少許鹽醃30分鐘左右，擠去水分，這樣炒的時候比較省時又省火；
2、燒熱炒鍋，倒適量油，溫熱時放入桂皮、幹辣椒，煸炒出香味，隨後把擠幹水分的茄子、豆角放進去炒軟；3、豆角要炒時間更長一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味極鮮、鹽、糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘左右，豆角都熟了，就可盛盤出鍋了。
這樣做，只用味極鮮、糖調些鮮味，不用放太多的鹽，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜麵醬也能吃到甜，增進蔬菜本身的香味，下次做不妨試試看哦！
山藥燉鴨
原料宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克、生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。
做法1、將老鴨子收拾乾淨後斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內洩壓後開蓋取出即可。
蘿蔔燜排骨
食材：白蘿蔔、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、幹辣椒
做法1，排骨用滾水焯一下，洗淨浮沫
2，焯好的排骨放進壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃製一會
3，花椒八角桂皮幹辣椒洗淨備用，姜蒜切片
4，白蘿蔔切成自己喜歡的大小
5，隨後也放進壓力鍋內膽，並放入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
芹菜炒雞蛋
1.芹菜去葉洗淨，切段，胡蘿蔔切絲，青圓椒切條，小米椒段，薑片切末，大蒜切末。（p53：蔥段不是這道菜裡的哦）
2.雞蛋兩個打入碗中，鹽適量。
3.起鍋倒入油，油熱七八成冒煙。從鍋繞圈倒入雞蛋，成型鏟碎，起鍋裝碗裡
4.另起鍋，熱油，放入薑片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡蘿蔔絲、青圓椒條翻炒斷生
5.加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒
6.起鍋裝盤即可。
香辣小龍蝦
1.龍蝦泡水半小時以上，然後刷乾淨
2.抽蝦腸，尾巴中間部分抽出來
3.抽蝦尾
4.然後在油鍋中翻炒，全部變紅後撈出
5.然後少許油，放入蔥花姜蒜等輔料，新增老抽，黃酒等，然後加水或者啤酒，放入過油後小龍蝦，慢火燉即可最後收汁出鍋即可。
酸辣雞雜
用料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
做法：1、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油；
2、放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
家常豆腐
食材：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬油（煉製）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)。
做法：1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分。
2、 豬肉剁成末，大蒜切成2釐米的段。
3、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出。
4、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。
5、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
香菇蒸雞肉
材料：香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、生抽、雞粉、澱粉、胡椒粉、油
做法：
1.香菇提前泡發好然後切成小塊、姜切小片
2.雞腿肉切成小塊放入碗中，加點澱粉水抓均勻
3.再給碗裡放入薑片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻醃製幾十分鐘
4.把醃製好的食材放到盤子裡放入開水鍋裡隔水蓋住蒸熟即可
