當你看到這篇文章時，國慶長假已經進入倒計時了。出去旅遊的也該收收心了，這個假期木耳菌蒐羅了一些烹製黑木耳的小妙招~~話不多說，這就傳授給你們！
秋季是吃黑木耳的好時節。營養豐富，而且口感吃起來跟肉一樣，會讓人越吃越健康~
Black Fungus
但不知道大家發現沒，每當我們在炒木耳時，剛將木耳倒進油鍋就會出現噼裡啪啦的巨響，還會濺油，想必有不少人被濺到過吧。
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所以，學會以下幾種方法，解決炒木耳炸鍋的問題，記得收藏！首先要求就是將木耳泡發透，使其充分吸收水分。如果沒有泡透，炒時就會炸鍋。
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方法1：平時炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟時才加鹽。如果把這個環節反轉過來，先加鹽，再炒木耳，則可以有效防止油水外濺。
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方法2：別直接下鍋炒，多加1個步驟，將木耳事先泡發摘洗乾淨後，下開水鍋中燙一下，時間不用太長，差不多1分鐘就可以了，這樣便可以防止木耳炸鍋，不會有噼啪聲響。
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方法3：和腐竹、青椒、肉絲等一起炒，也不會濺油，總之不要單獨炒木耳。
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如果是單炒，油溫不要太高，下鍋前一定瀝乾木耳上的水分。（這步很重要，尤其焯完後水分一定要瀝乾）如果是作為配菜，先炒主菜最後放木耳並快速翻炒；如果木耳是主菜，提前用開水焯燙1分鐘，瀝乾水分就不會崩油了！
