進食的心理學
在生活中有很多細節在幫助我們變胖，但也有很多細節可以讓我們變瘦，雖然不存在不努力、不節食就能減肥的方法，但是有很多小訣竅可以讓人在不知不覺中減少熱量的攝入，只要養成適當的習慣，就能夠在不知不覺之中瘦下來。
盤子越大吃得越多
可能是人類生存的本能，也可能是小時候關於不能浪費的教育非常成功，研究發現：我們會把盤子裡大部分的食物都吃掉。人會本能地把食物與盤子進行對比，大盤子會顯得食物更少，所以我們就會下意識地盛更多。
有人在一次營養學家的自助餐會上做了一個實驗，隨機給參加聚會的營養學家分配大盤子和小盤子，結果使用大盤子的營養學家比使用小盤子的多拿了31%的食物！對食物非常敏感的營養學家尚且如此，普通人就更容易在不知不覺中多吃啦。
也許大家也注意到了，現在餐廳裡的餐具和擺盤越來越精緻，同時盤子越來越大，據統計，現在的盤子比50年前的盤子大了1/3，所以我們的進食量也會相應增加哦，在生活中如果用小盤子換掉大盤子，可以減少22%的熱量攝入。
手邊的東西最容易多吃
大家都去過自助餐廳，那裡有身材臃腫的人，也有身材苗條的人，所以自助餐本身不是變胖的原因，而是有些人在這樣的環境裡容易吃得過多。具體是哪些行為讓人吃得更多呢？心理學家研究了身材苗條的人和身材臃腫的人在自助餐廳的行為差異。
讓自己面對食物、離食物更近是導致攝入過多的直接原因，在生活中可以採取以下方法讓自己不知不覺變瘦。
● 不要囤積零食，這樣就不會隨手拿來吃，或者把它們放在不容易夠到的地方。
● 把健康的零食放在手邊，比如蘋果、胡蘿蔔、少量的乾果。
● 儘量少吃即食食品，可以儲備一些需要稍微加工的半成品，因為吃起來需要加工，就不會一次吃太多，而且即食食品營養價值也不高。
一心二用吃得更多
在吃飯的同時看電視或者聽廣播，或者從事其他需要分心的事情都會讓我們吃得更多，而且在吃飯的時候一心二用，會讓大腦認為我們沒有吃夠，更容易吃零食。
有趣的是，和朋友一起吃飯時，因為一邊吃飯一邊聊天，我們會吃得更多；和陌生人一起吃飯卻不會導致吃得更多。
內容來源：人民衛生出版社出版《邊吃邊瘦的營養書》
作 者：鄭西希
