-有哪些蔬菜貌似深深地“烙印”著健康的標籤？-苦瓜。（那麼苦不是為了健康誰吃啊）
糖尿病患者也同樣想到了苦瓜食療的法子：小時候吃藥後總要吃顆糖，甜能壓苦，那苦應該也能克甜（糖）吧！如此一來，多吃苦瓜能降血糖的說法（也可能有其它說法）便進入了人們的視線，這到底有沒有用呢？
多吃苦瓜並不能直接降血糖
苦瓜（Momordica charantia L.）是一種一年生草本植物，屬於植物界-被子植物門-雙子葉植物綱-葫蘆目-葫蘆科-苦瓜屬-苦瓜種。
很多人知道苦瓜是在超市或者飯桌上，只知果實，不知全貌。苦瓜植株是攀援狀的柔弱的草本（嗯，是挺柔弱的，種植的話需要搭上供它攀援的架子才能長的好），莖細長細長的，莖枝上面有微小的白色絨毛。
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我們常見的是苦瓜的果實，綠色的紡錘形或圓柱狀的大傢伙，長大約在10-20釐米，幾乎整個果實都佈滿瘤狀的褶皺（長的有點醜，也許是想用它醜醜的外形嚇退你）。苦瓜果實成熟後由綠色變為橙黃色，最終頂端呈三瓣裂開，暴露出裡面長圓形的紅色種子。其實我們常吃的是它未成熟的果實，因此是苦的。
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苦瓜苦瓜，真是味如其名，吃起來挺苦的，吃著確實能讓口腔中的甜味消失，那它有沒有降低血糖的作用呢？從知網搜尋文獻發現，確實有不少關於苦瓜降低血糖的研究。
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但是，仔細研究我們就會發現目前關於苦瓜降血糖的研究還停留在動物研究層面，暫時沒有有價值的人體試驗研究證據。是的，動物實驗中發現從苦瓜中提取分離的p-insulin、甾體皂苷、莫莫西幹、苦瓜素、多肽-p、齊敦果酸3-O-葡糖醛酸等化合物具有降低血糖或者輔助降低血糖的作用。
但是，我們要看到的是動物實驗中所應用的研究方法也不是直接給動物餵食苦瓜，沒有一天三頓苦瓜讓動物吃，而是將苦瓜中的有效成分如苦瓜素等提取出來、濃縮以後再進行試驗。我們日常飲食中所食用的苦瓜，所含有的苦瓜素根本達不到作用劑量！因此，不能形成吃苦瓜就能降血糖的錯誤概念。苦瓜可以吃，但不能直接降血糖！
控制血糖的正確做法
在控制血糖的道路上，我們不能迷信苦瓜等所謂的降血糖食物，其實，根本沒有能直接降血糖的食物！人體中血糖的來源包括食物中的糖類消化吸收、肝糖原分解和非糖物質的轉化，其中主要來源是食物中糖類的消化吸收。
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我們只要吃飯，血糖就會升高。因為食物中總是或多或少含有糖類物質，不同食物的區別在於有的升血糖效果明顯，有的則不明顯。苦瓜、魔芋和秋葵等所謂的降血糖食物其實是升血糖指數低的食物，食用以後血糖的升高速度較為緩慢，有助於控住血糖。
通常來說，粗糧、豆類、乳類以及蔬菜等都是升血糖指數低的食物，而糖類或糖類製品（蛋糕、甜點）、米麵食品（饅頭、麵包）、方便食品則大多為升血糖指數高的食品。對於糖尿病患者或者高血糖患者而言，日常飲食中應該儘量選擇升血糖指數低的食物，在控制攝入總能量的基礎上均衡營養，千萬不能因為迷信苦瓜等“降糖食物”而停用控制血糖的藥物。
糖尿病的成因比較複雜，總體來說包括胰島素分泌異常和胰島素抵抗兩種。目前，糖尿病沒有根治的辦法，一旦患糖尿病，患者只能透過注射胰島素或服用降糖藥物來控制血糖。所以，糖尿病患者更不能以食療來代替藥物！
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想控制血糖，最好的做法是在藥物治療的同時嚴格控制飲食，升血糖指數高的食物要儘量不吃或少吃。此外，要堅持體育鍛煉，長期而有規律的體育鍛煉能改善健康狀況，輔助控制血糖。講了這麼多，相信大家對苦瓜降血糖這個說法已經有了全面的認識。記住，即使有降血糖的需要，也不必一天三頓，頓頓苦瓜！
稽核專家
吳晞，復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師，醫學博士。
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