晶瑩蘿蔔糕
清熱減脂
中醫減脂，分清證型才有效
今天專家教您胃熱型肥胖人群如何辯證
針對這類人群日常飲食清單包括哪些宜與忌
專家帶來一道連容器都能吃的清熱盅
大廚用表格裡宜食的蘿蔔，做道晶瑩蘿蔔糕
蘿蔔如何去澀留香？製作又有什麼竅門？
食材
白蘿蔔 玉米澱粉 麵粉 青紅椒 白芝麻
烹飪步驟
1
處理蘿蔔
蘿蔔切絲，放入油鍋中旺火爆炒。
倒入熱水汆煮，然後撈出過涼，用手擠幹蘿蔔絲水分。
知識點
蘿蔔有清胃熱、潤腸通便的功效
適合胃熱、口乾口苦、大便乾結的肥胖人群
2
做餅
蘿蔔絲少加一點鹽入底口，胡椒粉、香油調味。
加入適量3勺玉米澱粉和2勺麵粉，攪拌均勻後揉成餅狀，再放入蒸鍋蒸6分鐘即可。
3
調配蘸料
青紅彩椒粒，加入適量2勺醬油、1勺米醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許白芝麻、一點點香油和香蔥，攪拌均勻。
體內有溼熱有胃火的人群
容易舌苔黃膩、口臭口苦、不消化
這類人飲食要注意清胃瀉熱
清胃洩熱宜忌表
清熱蠱配方與做法
做法：銀耳提前一天泡發蒸制
蘿蔔中間掏空，放入雪梨和銀耳
上鍋蒸半小時即可
清熱蠱清熱養陰
適合胃熱陰液不足人群
功效：清熱蠱外面的蠱是蘿蔔做的
有通二便、潤肺的作用
裡面的食材有雪梨、銀耳、冰糖
雪梨有潤肺胃、清肺胃之熱的功效
銀耳潤肺養陰
山藥滑肉片
健脾祛溼減脂
中醫減脂，分清證型才有效
今天教您脾虛溼盛型的肥胖人群如何辨證
針對這類人群日常飲食清單包括哪些宜忌
大廚用表格裡宜食用的山藥
做一道美味的山藥滑肉片
不脫粉不葷湯的肉片如何汆？
湯鮮絲滑又有什麼竅門？
主要食材
山藥 豬裡脊肉 蟹味菇 胡蘿蔔 紅薯澱粉
烹飪步驟
1
處理肉片
豬裡脊用刀背砸一遍，切片，加入少許鹽和蔥姜水，攪打上勁後，加入適量紅薯粉攪拌均勻，加入少量60度溫水使紅薯澱粉呈半熟狀態。
知識點
中醫認為，脾主運化
如果脾虛就會身體沉重
出現肥胖的問題
脾虛溼盛肥胖容易出現
舌苔膩、頭困、腿腳乏力
大便粘膩不成形
飲食上以“健脾化溼”為主
忌寒涼、忌油膩
鹽是天然的“吸水劑”
肉中放入少許鹽
能夠讓肉更好吸汁水
加入紅薯粉
能夠更好地保持肉的水分
預熱糊化後會形成水晶外衣
口感又滑又嫩
加入60度溫水更不容易脫粉
2
燉湯
鍋中少油，加入蔥段煸香，倒入蟹味菇、胡蘿蔔絲，烹入少許料酒，加入清水燉煮5分鐘，用刀背砸碎山藥，放入鍋中汆煮。
知識點
山藥具有健脾補氣的作用
對於脾虛有溼，腹瀉，大便不成形
還有止瀉祛溼，健脾補腎的功效
現代科學研究發現
山藥還有降脂和降糖的作用
3
汆肉片
湯鍋微開狀態，將肉片逐片下入湯中汆熟，加入鹽、胡椒粉和香菜調味。
來源：BTV養生廚房
