江蘇歷來是一個比較穩定的省份，在古代糧倉身份比較突出，中期手工業生產基地，近現代工商業發源地和集散地。求穩務實不僅是朝廷對江蘇的要求，也是江蘇人精神中間不可分割的一部分。
正因為江蘇比較富裕，人才輩出，群英薈萃。形容江蘇的人才，特別是蘇南的人才無需用什麼華麗的語言，一個字“多”，兩個字“很多”，三個字“非常多”。從科舉到社會名人到現代院士，基本永遠佔據頭把交椅。
江蘇基本上一馬平川，但人文景點非常優秀，這與他們那裡文人多，會講故事有關，也與那裡小手工業早就發達有關。景點精緻，構思巧妙，假山假水或假山真水，處處有絕美景色，件件製作精良，遍地傳說故事。
淮揚菜是江蘇人的典型菜系，特別能反映江蘇人的性格，這就是選料嚴格，製作精細；講究火工，擅長燉燜；注重刀工，造型雅緻；鹹甜適中，注重本味；以湯為重，濃醇兼備。
從江蘇的人文精神，實幹作風，工商精神等，無處不在地透露著淮揚菜的特點。真是一方水土養一方人，從吃的文化上就能追根溯源。不信，你拿個菜系找找其它地方人的特點，一猜一個準。
