近段時間以來，不管是叮咚買菜、盒馬、鍋圈食匯，抑或是餓了麼、美團，或者是農貿市場中，都出現了“快手菜”的影子。“快手菜”乍聽起來有些陌生，實際上它還有另外一個廣為流傳的名字——預製菜。
在生活節奏加快、烹飪技能退化、“速食”習慣形成等因素影響下。預製菜，這種不需洗菜、擇菜，經過衛生科學的包裝，再透過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品，越來越受年輕消費者和外賣商家的青睞。而這背後，無疑是一個巨大的市場。
中商產業研究院於9月9日推出的《2021中國預製菜行業市場前景及投資研究報告》顯示，我國目前的預製菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的複合增長速度估算，未來6-7年我國預製菜行業有望實現3萬億元以上規模。
目前， “預製菜行業處於藍海競爭階段，尚未誕生全國性品牌，整體呈現出區域化、分散化、規模小的特點。可以確定的是，預製菜可能是下一個風口，也是未來發展的趨勢。
預製菜對企業供應鏈跨地域運轉的能力要求頗高，既需要企業保障食材的新鮮度，還要求企業能夠提供差異化的產品供給，以滿足消費者對多場景、多口味的用餐需求。A股與預製菜相關的公司共19家。其中，有6只預製菜概念股在今後三年淨利潤增速有望超10%。
1、安井食品（603345，市值470.32億）：速凍食品龍頭，半年報淨利潤3.48億元，同比增長33.83%。機構一致預測其今後三年平均增速為31.92%。
2、晨光生物（300318，市值70.75億）：中國最大的天然色素生產和銷售企業，半年報淨利潤1.89億元，同比增長24.11%。機構一致預測其今後三年平均增速為26.65%。
3、步步高（002251，市值61.60億）：湖南省連鎖零售龍頭企業，聚焦以生鮮為核心的供應鏈變革，中報淨利潤2.08億元，同比增長25.11%。機構一致預測其今後三年平均增速為22.48%。
4、味知香（605089，市值79.99億）：行業領先的半成品菜生產企業之一，中報淨利潤0.61億元，同比增長17.37%。機構一致預測其今後三年平均增速為25.16%。
5、日辰股份（603755，市值44.43億）：國內複合調味品行業的知名企業，中報淨利潤0.34億元，同比下降5.34%。機構一致預測其今後三年平均增速為30.13%。
6、千味央廚（001215，市值53億）：公司是國內最早為B端市場提供速凍面米制品解決方案的供應商之一，中報淨利潤0.36億元，同比增長50.51%。機構一致預測其今後三年平均增速為28.20%。
2021年~2031年將會是預製菜發展的黃金十年。在這段時期，不管是對餐飲企業還是廠家來說，最重要的是思維模式、商業模式及認知模式的比拼，想要抓住風口首先要對自己的模式進行升級。
