說起大西北，大家普遍回想起幾個地方，比如陝西、甘肅、寧夏等，因為幾個省市加起來土地面積很大，所以以大來形容。而這其中的甘肅，給人們的印象很是荒涼，實則不然，它不僅是中華文明的發源地，還有著自己獨特的地質地貌，有著說也說不完的優點。有著這樣悠久歷史的地方，自然也少不了各種美食，雖然甘肅以麵食為主，但在羊肉的製作上也很有自己的研究。
羊肉做得好，到處都能吃到好味道
很多人覺得吃羊肉就要到新疆、內蒙古等有草原的地方，人們不知道的事，其實中國有好多地區的羊肉也很好吃，就像甘肅。甘肅的羊最出名的是民勤草本羊和靖遠羊羔，以其獨特的沙漠氣候下的天然水草養育出來的羊，肉質緊實，味道鮮美，少有腥味。
傍晚營業，計程車師傅的深夜食堂
甘肅蘭州有一家專門做羊的店，沒有烤全羊，但是把羊身上的特色都做得非常美味。這家店每天晚上六點才開門，開到深夜，所以很多出租車師傅都會去吃，也是他們強烈推薦的店。老闆和老闆娘很會做生意，雖然生意很好，但是每天營業依然很熱情，客人要什麼，不要什麼都記得清清楚楚。
這是一家清真館子，所以不能飲酒，這點我很喜歡，不是為了下酒而去，是真的喜歡吃，有的吃的也全是關於羊的各種吃法。他家雖然比較偏遠，但每天只要到開門時間，就會有很多人，這一定是和味道好吃以及服務周到分不開的。
羊的每個部分都有它的歸處
這家店的菜品不多，但基本都很受人歡迎，最火的就是18元1碗的羊雜碎，還有不加肝肺的20元1碗，羊雜碎就是將羊的內臟，心肝肺肚子等處理乾淨，切成條，透過熬煮的方式烹飪，出鍋放上香菜、油辣子簡直一絕，沒有怪味，口感有嚼勁兒，喝湯的時候有股濃濃的香味。
然後就是胡辣羊蹄，8元1個，將羊蹄放入特製的滷水中滷製，口感軟爛的同時又很有嚼勁兒，羊蹄完全吸收了滷汁的香味和辣味，沒有任何羶味。
肉頭，就是一整個羊頭一分為二，能清晰地看到羊腦和羊舌，對於不是從小就吃這樣食物的人來說，一時半會接受不了。但是滷的和羊蹄一樣的好吃，並且皮還比羊蹄多很多，滿滿的都是膠原蛋白。
我因為從小就是吃羊為主長大，所以看見這些倍感親切，有種熟悉又陌生的感覺，熟悉是桌上的美食已經吃過很多次，陌生是周圍的環境，但阻擋不了美味的衝擊。對我自己而言，無論是哪裡的羊，只要是好吃的都可以，雖然烹飪手法沒有很創新，不過重在保持著老烹飪手法，也保持著好味道。
評價
這家店從外面看，就是很普通的街邊小店，沒什麼華麗的裝修，重在樸實，服務既熟練又態度熱情，盡顯溫暖。味道方面，該有的都有了，價效比很高，不愧是計程車師傅們的深夜食堂。
