桂柳地區處於廣西的偏北部，受嶺南文化、外來的中原文化、本土的少數民族文化的影響，形成了當地所獨樹一幟的魅力。桂柳地區山水風光秀麗，民俗氣息濃郁，且飲食文化獨特。經過歷史傳承和積澱下來的工藝，製造出一道道非遺美食，每一種味道，都是桂柳地區飲食文化的縮影。
燒炙
燒炙多見於融安融水這兩個縣城，因為融安融水以前是合為一體，後面才分開，因此還保留有很多相同的飲食和語言。燒炙的絕妙之處是引用了那一張輕薄卻具有韌性的豬網油，將用馬蹄、木耳、肉末、蔥花等調製而成的餡料包裹成一團，用牙籤固定好，放到油鍋中油炸而成。燒炙香味濃郁，口感豐富，十分耐人尋味。
芙蓉酥
芙蓉酥是柳州融安融水的一道將蓮藕與豬肉完美結合在一起的美食，油炸後外酥裡鮮，味道絕美，讓人百吃不膩。芙蓉酥一般多出現在宴席上，深受當地人喜愛。
螺螄粉
螺螄粉是最被外地人熟知的當地非遺美食，它以獨特的口感和味道佔據網紅食品的榜首。螺螄粉醇厚的螺螄湯底和酸筍是這道美食重要的角色，缺一不可。搭配上腐竹、菜心、木耳、花生、豆腐泡、鴨腳等，簡直讓人慾罷不能。
桂林米粉
桂林米粉以它爽滑勁道的口感和豐富的配菜深受大眾喜愛，湯汁鮮美，各種配菜與米粉在汁水裡交融，給人帶來獨特的味蕾體驗。桂林米粉醇香爽口，滋味悠長。
紅油米粉
紅油米粉是桂林全州的特色美食，以那一勺獨特的紅油使之躋身於非遺美食的行列之中。紅油的製作工藝獨特且講究，米粉的味道是否正宗全在於紅油的製作是否夠純正。紅油米粉色澤紅豔，讓人食慾大增。吃起來美味爽口，讓人回味無窮。
濾粉
濾粉是融安融水的地方小食，因原始的製作工藝而最大限度保留了美食的原汁原味。濾粉採用柴火燒製，講究火候，將米漿過濾到沸水中製作而成。搭配上秘製醬汁、酸筍、鹹菜頭、肉末、辣椒、酸蘿蔔、筒骨高湯等，簡直是人間美味。
五色糯米飯
五色糯米飯是少數民族地區的美食，用天然植物將糯米染成五彩繽紛的顏色然後蒸煮而成。顆粒飽滿、色彩豔麗、口感軟糯、且獨特的植物清香沁人心脾。不僅味道獨特，更有養生保健、滋養肌膚的功效。
打油茶
打油茶是少數民族的日常飲食習慣，桂林和柳州少數民族地區都有，但是兩者的油茶在選材上卻大相徑庭。桂林的油茶選料豐富，口感更為醇厚。柳州的油茶直接選用茶葉搭配上油茶果，吃起來清香潤滑。打油茶融入了當地的民族文化，是地方日常飲食中不可分割的一部分。
醋血鴨
醋血鴨是泉州的特色美食，製作方式獨特且精細，工藝十分講究。醋血鴨的靈魂在於新增的那一道醋血，使鴨肉味道更具風味。吃起來酸辣可口，鮮味十足。
雲片糕
雲片糕是柳州柳城的特色傳統糕點，雪白似雲朵，質地輕薄軟韌。入口易化，甜而不膩，別是一番風味。
紅糟酸
紅糟酸是來賓武宣的特產美食，色澤紅豔，獨特的酒酸味誘人食慾大增，別具風味。紅糟酸一般不直接食用，而用來醃製嫩姜、豆角、蘿蔔、空心菜梗等，味道絕佳，是日常的開胃小食，也是當地喝粥最喜歡搭配的酸食。
