吃水果很有必要，這個大家都有共識。但是偏偏很多人不喜歡吃水果，於是他們找到了一個替代的辦法——喝果汁！可是果汁真的可以替代水果嗎？
喝果汁≠吃水果
事實上，將水果去皮再榨成汁，已經使得水果的好處大打折扣了。現代研究證明，果汁相對於水果來說，不太健康。
1
含糖量高
真正的果汁製造效率很低，6-8箇中等個頭的蘋果才能榨出一杯蘋果汁。這也是喝果汁容易攝入過量糖分的原因。
而水果中的糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，這些糖攝入過量也會危害健康。
作為液體的果汁，我們飲用時往往能喝下一大杯，它的糖像汽水一樣快速地進入血液迴圈。
沒錯，一杯純果汁的糖分，就相當於一杯250ml可樂所含有的糖分。有些含糖量高的水果，甚至比一杯汽水還要使人發胖。當每天飲用兩三杯這樣的“糖”，殊不知自己離健康的道路會越來越遠……
2
營養會損失
現在市場上一些榨汁機，榨汁完成後就是分離的純果汁和一些水果殘渣。而這樣一杯純果汁，在去掉水果果肉後，營養含量大大下降。大部分的水果纖維、果膠和其它營養物質都可能被拋棄了。
而且在壓榨和打漿中，會破壞細胞結構，造成與氧氣的直接接觸，發生氧化反應，因此也容易損失一些營養。
例如維生素C雖然溶於水，但是在榨汁過程中，因為水果的細胞結構被破壞，這些營養物質接觸氧氣後就會有所損失。同時多酚類物質的損失，使得果汁顏色有所改變。
3
對血糖影響大
長期過多飲用鮮榨果汁，會增加肥胖、高血糖等風險。果汁是液體，不用經過咀嚼，所以在胃裡的排空速度很快。同時因為腸道吸收速度也非常快，所以喝果汁時血糖的上升速度就會比較快。
果汁飲料≠鮮榨果汁
你有沒想過這個問題：比如某個牌子的橙汁，無論你在世界哪個角落買到它，無論它是哪一年生產的，為什麼味道都差不多？而在家裡自己榨的橙汁，每次味道卻會略有不同？
一般來說，飲料的“口味”都來自自己的配方，比如各種汽水或者各種咖啡等。
而且即使是自稱“100%純果汁”的瓶裝飲品，跟你在廚房自己榨兩杯果汁，過程都會完全不同。
1. 自己榨汁過程
買到水果清洗後，使用機器進行擠壓，倒出飲用。
2. 大型食品加工廠生產過程
採摘水果後榨汁，接著進行脫氧處理，有些可能會加入新增劑，使其能存放一年而不變質。
果汁飲料的原果汁含量可能只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、有機酸、水果香精、色素，可能含有食品新增劑。具體可以看食品包裝上的配料表。
果汁飲料除了顏色鮮豔以及口感誘人之外，其營養成分遠遠比不上自家鮮榨的果汁；而鮮榨果汁的營養成分又比不上水果，所以不如直接吃應季的新鮮水果。
每天吃多少水果？
《中國居民膳食指南(2016)提出》：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，所以做到餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
不管是鮮榨果汁還是果汁飲料，都有不足的地方。最好直接食用水果，既能減少營養素的流失，還能降低對血糖的影響。
建議：
① 蔬菜多一點，水果少一點。儘量食用水果而不是果汁，同時水果的量一天內最好不要超過一斤。
② 腸胃敏感容易腹瀉的人，最好將果汁稀釋，降低果汁濃度。
此外，中國居民營養與健康監測顯示，中國人平均每天水果攝入量遠低於200-400g的目標量。
所以從現在開始，記得在每日的餐飲中，少喝果汁，多吃蔬菜和水果喲~
