原標題：開水燙碗筷、開水燙馬桶……真的能夠殺菌消毒嗎？
長假期間，免不了外出就餐、住宿，不少人出於出於衛生擔心或者生活習慣，養成了開水燙“萬物”的習慣，比如開水燙碗筷、開水燙馬桶。那麼開水燙真的能夠殺菌消毒嗎？
餐具確實可以採用熱水燙的方式殺菌滅毒，但有兩個條件很重要，一個是開水的溫度，一個是燙洗的時間。而在外燙洗餐具的熱水不僅很達到80攝氏度以上，且簡單的沖洗也達不到殺菌消毒的時間要求。
江蘇省市場監管曾設計實驗檢驗開水燙餐具的殺菌消毒效果，結果顯示當處理條件為水溫100℃，持續時間為30s、10s時，食源性致病菌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌菌落總數分別減少了90%、80%左右；當處理條件為水溫80℃，時間為30s、10s時，菌落總數分別減少了50%、30%左右；當處理條件為水溫60℃時，無論是30s還是10s，菌落總數的減少都降到了25%及以下。
由此可見，如果用沸水燙餐具並且保證持續30秒以上，那對去除餐具中的細菌是有明顯效果的，特別是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等一些常見的食源性致病菌。但是，如果水溫在60攝氏度及以下，且衝燙時間不足時，去除細菌的效果就非常有限了。當然這也和餐具受汙染的微生物種類有關，比如我們熟知的某些黴菌所產生的孢子或者毒素，它們具有很強的耐熱性，是無法透過開水燙來去除的。
廣東省疾控專家也表示，一些病菌如沙門氏菌和諾如病毒在100攝氏度條件下會死亡，但也有一些細菌在100攝氏度環境中可以存活，市民用熱水衝燙餐具的水難以保持在100攝氏度，且加熱時長不夠，也難以達到殺死的效果。使用前用茶水涮燙一下餐具可在一定程度上去除洗消劑殘留物和灰塵等，但開水衝燙只是心理安慰效果。
但是，一般餐館提供的熱水溫度有限，大家燙餐具的時間也不會達到30秒之久，所以實際就餐時，透過燙餐具來殺死細菌的效果可能是有限的。不過從其他角度來看，燙餐具可以起到一定的沖洗作用，比如沖掉一些灰塵、殘留的洗滌劑等。
至於用開水衝燙馬桶也是類似的道理，殺菌消毒需要溫度和時間兩個必要條件缺一不可。且常規酒店的消毒殺菌是能夠保障病毒被消滅的，在病原體很難存活、病毒數量“不達標”且沒有開放性傷口的情況下，酒店馬桶傳播病毒的可能性微乎其微。
對於套裝消毒餐具，專家認為市民可以透過簡單的“一看”“二聞”“三摸”來辨別是否合格。看餐具塑封膜是否乾淨，生產資訊（如廠址、聯絡電話、產品保質期等）是否齊全；聞餐具是洗潔精、油漬等殘留氣味；用手摸摸餐具是否乾燥或有沒沖洗殘留物。
（綜合自江蘇市場監管、資訊時報、中國新聞網等）
（王旭）
