俗話說“粗茶淡飯最養人”，在黃庭堅的《四休導士詩序》中曾有“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休”，指的是簡單的飲食、簡譜的生活，久而久之古人發現生活清苦反而不容易生病，於是總結出了這樣的養生俗語。經現代科學研發現，粗糧的營養價值也是很高的，並不遜色於精細的糧食，其中富含維生素、礦物質、纖維素等“細糧”缺失的營養元素，而且粗糧沒有經過精加工營養成分損耗很少，所以常吃粗糧來調節飲食，對身體非常有益。

黑米是生活中常見的粗糧之一，最普遍的做法就是加水熬粥，不過現在人們生活水平日益提升，更講究粗糧細作了，給大家分享一款黑米營養糊，與花生、核桃兩樣堅果一起打成米漿後，與銀耳一起熬煮成一碗清甜滋潤的營養米糊，在細膩絲滑的米粥中摻雜了銀耳的綿軟，既豐富了口感又增加了營養，花生、核桃、銀耳都是秋季要多吃的食材，溫和補益，是很好的秋季食譜。

黑米營養粥

所需食材：紅皮花生60克、核桃60克、黑米100克、銀耳1小塊、冰糖2顆、枸杞少量、桂花適量。

1、紅皮花生、核桃、黑米、與銀耳分別用水清洗後放入碗中，浸泡1個小時以上，枸杞浸泡10分鐘左右。

小貼士：浸泡黑米的水經過一段時間後會變成紫棕色，這是因為黑米中的花青素溶於水中所造成的，屬於正常現象，在烹飪時可以連同浸泡食材的水一起倒入破壁機中，這樣不會浪費，而且食材經過浸泡後打出來的打出來的漿會更細膩。

2、銀耳泡發後撕成小朵，放入鍋中小火慢煮20分鐘左右，至銀耳出膠。

3、趁著煮銀耳的時間，將浸泡好的紅皮花生、核桃、黑米倒入破壁機中，加入1碗清水，按果汁鍵將食材打1分鐘左右將食材打成漿備用。

4、待銀耳煮出膠後，將打好的漿倒入鍋中，小火煮10分鐘左右，熬煮成比較粘稠的米糊，在熬煮的過程中要不斷地攪拌，以防溢鍋或者糊鍋。

5、加入枸杞和冰糖攪拌至冰糖完全溶於米糊中，即可關火出鍋，米糊盛出來後，可以撒上一些玫瑰花瓣或者桂花，增加米糊的美觀度還可以豐富口感。

——老井說——

在打米漿時黑米與水的比例大概為1：2，還可以根據自己的喜好加入紅棗，不過紅棗在打之前要將裡面的果核去掉，以免影響黑米糊最後的口感。入秋後我分享的菜譜也會適時而變，以湯品和適合秋季的菜品為主，歡迎大家持續關注。#我的花樣生活#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。