說到酸辣粉，相信大家都不陌生，它可是男女老少都喜歡的美味，天氣冷時，嗦上一碗渾身暖和，天氣熱時嗦上一碗，開胃又解饞。酸辣粉起源於四川川西一帶，味道特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉的做法其實並不難，但是有人做出的味道不是太酸，就是太辣，而且缺少了香味。其實關鍵就是料汁沒有做好。關於這個問題，我也是請教了一位廚師朋友，他在川菜方面挺有經驗，告訴了這個家庭版的酸辣粉做法，回家試了一下，你還別說，這味道真比外面買的好吃，酸辣香恰到好處。
今天就把這個方法分享給大家，學會後，足不出戶就能品嚐到美味的酸辣粉，一次做上一大盆，吃起來特別解饞，曬到朋友圈，網友：雖然吃不到，但看著香。
【酸辣土豆粉】
主要食材：土豆粉、木耳、花生、香菜、香菇、小蔥、火腿、魚豆腐
第一步、咱們先把土豆粉取出來備用，準備一些木耳，加入一點鹽，倒入清水泡發一下。
第二步、熱鍋涼油放入適量花生米，小火慢炒，把花生米炒熟，一直炒到花生噼裡啪啦作響，盛出放涼備用。
第三步、準備多一些香菇洗淨後切成薄片，香菜洗淨後切段，小蔥切成蔥花備用，兩根火腿腸斜刀切片，魚豆腐切成兩瓣，準備稍微多一點的大蒜，給它切成蒜末備用。
第四步、放涼的花生米放到蒜臼裡，將它搗碎，不用太細，有點顆粒感口感更好，搗碎後放入蒜末裡，然後加入2勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，一勺白芝麻，用熱油潑一下，激發出香味。
第五步、用勺子攪拌均勻後就可以調味了，加入三勺香醋，三勺生抽，一勺花椒油，一勺蠔油，然後再放入蔥花和香菜攪拌均勻備用。
第六步、鍋裡水開後，倒入香菇木耳火腿魚豆腐，大火煮開，煮上2分鐘，時間到了後下入青菜和土豆粉，把土豆粉煮熟，煮到變軟顏色透亮都就可以了。
第七步、接著把調料的料汁倒進去，用勺子攪拌均勻，繼續煮上幾十秒就可以關火了，最後撒上蔥花香菜就可以了。
這道開胃解饞的土豆粉就做好了，顏色紅亮，看起來就特別有食慾，口感酸辣爽口，吃起來非常的過癮，當你沒有胃口的時候，來一碗，簡直太解饞了，我每次吃碗粉，湯都會喝完，實在超級美味。
小貼士：
我個人喜歡吃土豆粉，感覺有嚼頭，當然用紅薯粉之類的也是可以的，根據自己的喜好。有條件的話，可以煮上一些肥牛卷，那口感更是棒。
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