晚上給兩個孩子做飯，炒了兩道菜，其中有一道是爆炒豬肝，好吃到流口水，鮮香嫩滑無腥味，兩個孩子搶著夾菜， 還一個勁地跟我說：媽媽，這道菜好吃。
豬肝是指豬的肝臟，含有豐富的營養物質，也是最理想的補血食材之一，具有補肝明目、養血等作用。不管是大人還是孩子，適量食用豬肝都是有好處的，所以我家隔段時間就會做一次。
豬肝如果炒的時間太長容易老，影響口感。還有的是處理不好，使豬肝有一種腥味，也會影響食慾。但如果掌握了方法，豬肝做起來並不難，鮮香嫩滑無腥味，讓你吃了還想吃。
今天就來和大家分享一下我家豬肝的做法，大火爆炒，搭配辣椒最受歡迎，能吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用青椒，一起來看看詳細做法吧！
【爆炒豬肝】
【需要的食材和調味料】：豬肝200g、辣椒適量、蔥薑蒜適量、生抽醬油、蠔油、鹽、糖、玉米澱粉、料酒、玉米油；
1、準備一塊新鮮的豬肝，放到清水裡浸泡30分鐘，隔10分鐘換一次清水，把豬肝裡的血水泡出來；
2、將浸泡後的豬肝切成薄片，儘量薄一些，均勻一些；
3、將切好的豬肝放到盤子裡，再加上玉米澱粉、料酒、鹽、薑片、蒜瓣，拌均勻，醃製15分鐘左右。鹽可以多放一點，比平時炒菜多一些就可以；
4、準備好的辣椒和青椒，用什麼辣椒都可以，有紅有綠更好看些；
5、將辣椒去蒂，切小段備用；
6、再準備蔥、薑片、蒜段；
7、準備一個小碗，倒入兩勺蠔油、兩勺料酒、一勺生抽醬油、一點點糖，攪拌均勻。這是後面用來炒豬肝的醬汁，建議最好提前準備好，拌均勻；
8、燒一鍋開水，將醃製過的豬肝片放到開水鍋裡焯10秒，放進沸騰的鍋裡就開始數數， 數到10秒後撈出，不用等水開，撈出後瀝水備用；
8、炒鍋上火燒熱，放適量玉米油，也可以是其它的食用油，油熱後放蔥薑蒜炒香；
9、放入切好的大部分辣椒翻炒，有辣味更好吃；
10、將豬肝放進鍋裡一起翻炒；
11、將調好的醬汁倒進鍋裡，快速翻炒均勻；
12、豬肝不適合炒太久，炒太久了豬肝就老了，口感不好， 簡單翻炒幾下，讓醬汁裹住每一片豬肝，火力夠旺，豬肝很快就會熟了，盛出裝盤即可。
這樣炒出來的豬肝軟嫩適中，醬香濃郁，不僅沒有腥味，還特別下飯，我和兩個孩子都特別喜歡吃。
吃豬肝對視力發育和貧血都有一定的好處，但又屬於內臟，不能大量或經常食用，所以隔段時間炒一盤豬肝解解饞就好。食譜分享結束，喜歡的話就動手試試吧！
我是多媽，家有兩寶，全職媽媽一枚，喜歡在這裡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷！全職媽媽的生活，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！感謝您的支援和鼓勵！
