自制蘿蔔小鹹菜，經濟實惠，鮮香開胃，佐餐的好選擇
對於我們這些在農村長大的小孩來說，自己家裡都會種一些新鮮的蔬菜。小時候家裡很少會出去買菜，想吃什麼到自己家院子裡直接摘下來就行，清洗乾淨就能給它製作成一道美食，而且它的營養要比在外買的高很多，不含農藥吃著更健康。
蘿蔔更是每家都會種植的蔬菜，想吃蘿蔔的時候直接去地裡拔一顆出來，好吃而且也不會有辣辣的味道。蘿蔔跟蝦搭配在一起，能燉出來一道鮮嫩爽口的菜餚，而且它的鈣含量會增多，能補充到身體需要的營養。
除了這些製作方法之外，家裡吃不完的蘿蔔可以直接給它做成小鹹菜，不管是早上還是晚上喝粥的時候，拿出來一些自己拌好的小鹹菜，特別的下飯就連米粥都變得可口許多。對爸媽來說小鹹菜的製作比較容易，但對我們這一代的人來說，做飯都是難事更何況自己動手拌鹹菜。
蘿蔔鹹菜的製作比較容易一些，它不需要特別多的佐料，只要把它的步驟瞭解到，就能輕鬆做出好吃而且下飯的鹹菜。
【菜名】蘿蔔鹹菜
【食材】蘿蔔和鹽、五香粉和辣椒粉、麻油
【操作步驟】
步驟一、把蘿蔔表皮的泥土清洗乾淨，用擦菜板把蘿蔔給擦成大小差不多的絲，沒有的話直接給它切成細一點的條狀也行。
步驟二、往蘿蔔絲中加入一些鹽，給它均勻的揉開。
步驟三、抓拌開後就可以給它放置一旁，最好能醃一晚上的時間，可以把蘿蔔多餘的水分都給醃出來。
步驟四、醃好後就可以把蘿蔔絲多餘的水分擰出，然後把它放在另一個容器中。
步驟五、把五香粉還有辣椒粉都給倒入碗中，看能吃辣的程度選擇辣椒粉的多少。
步驟六、用小勺舀一勺麻油，然後倒入蘿蔔絲容器中，均勻的把所有的調味品給它揉開，可以讓鹹菜的味道變得更均勻些。因為蘿蔔絲它是用鹽醃了一晚上的時間，所以不需要格外給它加鹽，不然鹹菜它的味道會過鹹。
步驟七、拌好的鹹菜可以給它裝入容器中儲存好，想要吃的時候盛出來一點放在碗中，不管是早上還是晚上，搭配米粥和包子都是不錯的搭檔。
【烹飪小技巧】
1、在醃製蘿蔔絲的時候，如果不想要醃一個晚上，也至少需要醃4個小時，可以讓蘿蔔多餘的水分都醃製出來，不然會影響到這個鹹菜的味道和口感。
2、家裡做飯沒有五香粉的話，可以直接用做菜的十三香，也能把鹹菜的味道給調好，滿足我們口味的需求。
3、可以買一個小一點的蘿蔔，這樣它含有的水分不會特別多，醃製的時間也可以適當的減少，讓我們能快速的吃到自己喜歡的鹹菜。
4、除了蘿蔔之外，也可以把黃瓜花還有胡蘿蔔，都按照這種方式給它醃成鹹菜，不願意做飯就用它下飯也不錯。
5、吃不了的鹹菜給它裝進玻璃容器中放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來十分方便。
