寒露，是二十四節氣之第十七個節氣，秋季的第五個節氣，是深秋的節令。常言道：“白露身不露，寒露腳不露。”寒露後，秋意熟透，夜晚溫度將會降得更低，要注意添衣保暖。腳部保溫性差，受涼容易引起毛細血管收縮，導致抵抗力下降，引發感冒。飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等症。例如梨、柿、香蕉；胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳；豆類、菌類、海帶、紫菜等。
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山藥玉米排骨湯
圖文 | 一溪月
山藥適量玉米適量排骨適量香蔥適量香菜適量小米椒適量鹽適量白胡椒粉適量
1. 做香辣孜然排骨剁下來邊角料，洗淨血水，準備做湯。
2. 排骨冷水下鍋，加一點料酒，開火。
3. 焯兩滾兒。
4. 撈出洗淨浮沫兒，骨渣。
5. 排骨放砂鍋裡，切幾片姜。
6. 適量清水。
7. 大火煮開。
8. 中火燉40分鐘。
9. 玉米切小塊。（沒買到水果玉米，用了家裡的本地玉米）
10. 山藥去皮切小段。
11. 玉米，山藥放入。
12. 繼續燉10～15分鐘。
13. 燉好的湯清不混。
14. 香菜，小蔥，小米椒。
15. 適量鹽，白胡椒粉調味兒。
16. 撒上香菜，蔥碎，小米椒即可。
17. 成品。
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木瓜銀耳羹
圖文 | 水憐憂
木瓜250g銀耳8g無核紅棗8顆冰糖15g
1. 準備好食材，這次使用的金燕耳銀耳無需提前浸泡清洗。
2. 木瓜去皮。
3. 切成小塊。
4. 取出一個大碗，倒入500克純淨水，冰糖直接加進去。
5. 木瓜丁、紅糖一併加進去。
6. 送入蒸烤箱，燉煮程式100度60分鐘。
7. 取出加入銀耳，簡單拌勻。
8. 再次送入蒸烤箱，繼續100度20分鐘左右即可。
小竅門：
1、因為我試用的是低溫慢燉的方法，煮的時間會長一點，平時用砂鍋煮20分鐘就可以了。
2、這款金燕耳銀耳無需提前泡發、清洗，10來分鐘輕鬆慢慢地膠質。
3、燉好後可以直接喝，也可以放冰箱中冷藏後食用，冷藏後的口感更佳。
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牛腩燉蘿蔔
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
牛腩2斤白蘿蔔半根大蔥半棵大蒜1頭八角3顆花椒1撮桂皮1塊香葉2片梔子1個白蔻5粒香蔥末少許醬油適量鹽少許
1. 牛腩條泡涼水10分鐘。
2. 切成3、4公分的大塊。
3. 入溫水鍋，煮到似開非開時湧現大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續5分鐘。
4. 浮沫撇淨後，湯汁很清澈，後續還會湧現少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養物質了，無需再撇掉。
5. 煮牛肉時將調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香。
6. 將調料倒入牛肉鍋中。
7. 再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油鹹度和色澤不一樣，酌情新增。
8. 蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹製時間。
9. 白蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養流失，進鍋前再切塊。
10. 牛腩燉到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。
11. 牛腩燉蘿蔔，低脂營養健康超下飯！
小竅門：
1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮後再重新放熱水燉。
2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封效能好的鍋子，中途如需新增水，宜加熱水。
3、白蘿蔔還可以換成土豆、胡蘿蔔等蔬菜，根據蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。
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桂花糯米藕
圖文 | 敏zhu
藕一節糯米少許紅糖適量蓮子少許糖桂花少許枸杞少許水澱粉少許
1. 糯米提前浸泡兩小時，藕去皮。
2. 把藕的兩頭切開。
3. 泡好的糯米利用筷子，慢慢戳進它們小孔。
4. 裝滿以後，兩頭用牙籤戳上剛才切開的頭，封口。
5. 放入沒過藕的清水裡，加入蓮子（不用提前泡）、紅糖。
6. 開鍋後，轉小火慢燉兩小時，關火，浸泡過夜。
7. 盛出蓮子和少許紅糖水。
8. 剛才的蓮子紅糖水放入鍋裡，加入少許水澱粉。
9. 小火再次煮開。
10. 湯汁濃郁即可關火。
11. 藕撈出切好，澆上蓮子紅糖汁。
12. 撒少許枸杞裝飾，澆上少許糖桂花。
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香菇釀蝦仁
圖文 | 陽春白雪小時光
鮮蝦300g香菇8朵小蔥1顆胡蘿蔔少許玉米澱粉1勺鹽2g糖2g白胡椒粉2g原汁醬油1勺蛋清0.5個
1. 準備香菇8朵，鮮活蝦300克。
2. 蝦去殼去蝦線，胡蘿蔔去皮切片，香菇去除根莖清洗乾淨備用。
3. 鍋中放適量水，水開後放入胡蘿蔔焯水斷生，撈出切碎。
4. 蝦仁切碎放入碗中，加鹽，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米澱粉，原汁醬油1勺。
5. 加入胡蘿蔔碎，朝著一個方向攪拌。
6. 攪拌好的蝦餡兒有粘稠感，蒸出來的蝦仁不柴不硬味道好。
7. 取出一個香菇，把蝦餡兒放進去，如圖。
8. 按照步驟全部操作完成放入盤中，水開後上火蒸16分鐘。
9. 蒸好的香菇釀蝦仁把湯汁倒入鍋中，加少許水，勾兌點玉米澱粉水。
10. 淋在香菇蝦仁上面，撒些香蔥段，一道中秋團圓家宴菜製作完成。
11. 蝦仁鮮香味美，透著菌香，味道好極了。
小竅門：
1、蝦選擇活蝦，腥味小，不用醃製直接剁碎調餡用。
2、蛋清根據蝦肉的多少適量放，本來一個蛋清用不完的，加入玉米澱粉會讓蝦肉不硬不柴口感好。
