每次你在熱狗攤排隊，這不僅僅是浪費時間無所事事。根據密歇根大學健康和營養科學家的一項新研究，一隻熱狗會因高度加工食品的不良影響而減掉36分鐘的生命。另一方面，同一項研究發現，新鮮食物，如水果、堅果、豆類、非澱粉類蔬菜，每咬一口都會使你的壽命增加。
密歇根大學環境健康科學教授奧利維爾·喬利特（Olivier Jolliet）領導的研究人員分析了美國人飲食中發現的5853種食物，並用一個標準化的測量方法比較了它們的健康與不健康程度：增加或減少壽命的時間。
為了對每種食物的有益和有害健康負擔進行指數化，研究人員使用最新的營養科學文獻來估計與某些類別食物相關的疾病。例如，該研究的作者假設每克加工肉損失0.45分鐘。相反，當你食用這些食物時，每克水果增加0.1分鐘的壽命。
研究人員在科學文獻中介紹了健康營養指數（HENI），該指數用於衡量每一份食物獲得或失去的健康生命分鐘數。
“HENI考慮了全球疾病負擔中的15個飲食因素，研究了多種原因造成的殘疾和死亡負擔。這些因素包括與含有牛奶、堅果和種子、水果、鈣、海鮮中的ω-3脂肪酸、纖維和多不飽和脂肪酸（PUFA）的食品相關的健康益處以及與含有加工肉類、紅肉、反式脂肪酸、含糖飲料和鈉的食品相關的健康損害。對於這些飲食因素中的每一種，我們估計了每克食品消耗掉或增加的健康生命分鐘數，”Katerina Stylianou寫道，密歇根大學公共衛生學院的研究助理，底特律衛生部公共衛生資訊和資料戰略主任。
根據這些估計，研究人員計算出，例如，考慮到加工肉、鈉和反式脂肪酸的高含量，一個標準的牛肉熱狗放在一個小麵包上可以讓你少活36分鐘。
如果這一假設反映了現實，那麼對於吃熱狗比賽中的職業選手來說，這將是一個非常壞的訊息。自2014年以來，Miki Sudo在Nathan的吃熱狗比賽中贏得了每一屆女子比賽的冠軍，每次比賽平均吃40個熱狗，她可能會失去10080分鐘或7天的生命。這還不包括她為了參加每年7月4日在紐約舉行的著名比賽而吃的熱狗。2020年，男子比賽的冠軍是喬伊·切斯特納特，他以2700分鐘的壽命吃了75個熱狗，創下了新紀錄。
其他可能縮短壽命的流行加工食品包括培根（每份6分30秒）、披薩餅（7分8秒）和雙層乳酪漢堡（8分8秒）。另一方面，增加壽命的食物包括鮭魚（每次13分5秒）、香蕉（13分30秒）和鱷梨（2分8秒）。
花生醬和果凍三明治令人驚訝地增加了33分6秒的壽命，這要歸功於富含健康脂肪、蛋白質和纖維的堅果醬。海鮮的壽命從10分鐘到70分鐘不等，這是由於健康的歐米茄-3脂肪酸含量，從魚類到甲殼類動物，含量差異很大。
這些估計並不是為了精確，而是作為指導方針，幫助消費者為他們的飲食做出更健康的選擇。畢竟每個人都是不同的，這包括他們對某些食物的反應。現代營養學研究一致認為，超加工食品會顯著增加與癌症和心血管疾病相關的死亡風險。
