9月18日，胡潤髮布最新的《中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》，並按照企業市值或估值進行排名。上榜的50家企業總價值為6000億元，只比小米市值多點，而全球價值最高的餐飲連鎖企業麥當勞和星巴克，價值分別為1.2萬億和9083億，可見其中差距。
不過，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示，“中國餐飲連鎖行業還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60%，全球這一比例接近30%，而中國只有15%。今年上半年，中國的餐飲收入達2萬多億元，同比增長49%，有明顯回暖。”
市界發現，在上榜的50強企業中，海底撈以1472億元，成為中國本土價值最高的餐飲連鎖企業，也是唯一千億價值的上榜企業，比第二名高出千億。絕味鴨脖以376億元價值位居第二，且遠超價值區間在100~200億元的“友商”周黑鴨。
此外，剛上市不久的海倫司，也以228億元價值排在榜單第六位，且與其約238億元的最新市值基本吻合。
從地區分佈來看，上海和北京佔據了榜單的前兩位，上榜企業分別高達10家和8家，其次的廣州和深圳分別有4家，而鄭州則以3家排在第5位。此外，成都、重慶、杭州、合肥、臺北、臺中和武漢，均以2家企業並列排在榜單第6位。
值得一提的是，在這些上榜企業的背後，隱藏著無數餐飲界的億萬富豪。
2020福布斯億萬富豪榜顯示，海底撈創始人張勇以110億美元，約合711億人民幣身家，再度成為新加坡首富，同時也是本次餐飲50強榜單中身家最高者，甚至比排在第二位絕味鴨脖的價值還要高出不少。
實際上，絕味鴨脖的董事長及實控人戴文軍，也是一位百億富豪。2020胡潤百富榜顯示，戴文軍以170億身家位列榜單第312位，且在武漢排名第二，僅次於高德電氣的黃立家族。此外，喜茶創始人聶雲宸擁45億身家，而九毛九創始人管毅宏身家則為105億元。
至於瑞幸咖啡，曾於2019年登陸美股，創始人陸正耀藉此成為百億富豪。
不過，就在2020年，瑞幸咖啡發生財務造假暴雷事件，陸正耀質押股權被全部強制平倉，但債務缺口仍達3億多美元。中國執行資訊公開網顯示，僅今年以來，陸正耀百年多次成為被執行人，執行標的合計高達35億元，併成為限制高消費人群，連飛機都坐不了。
（作者丨市界 馮晨晨 編輯丨廖影）
