今天蓉兒為大家分享雞蛋的10道好吃做法，花樣很多，有捲餅有炒菜有甜品還有糕點，對於特別挑食不愛吃雞蛋的小朋友和大朋友們，一定可以俘獲她（他）的胃。
┄【菠菜雞蛋卷】┄
〖 食材清單 〗菠菜、雞蛋、麵粉、油、鹽
〖 製作步驟 〗
1、菠菜清洗乾淨，切成碎末，倒入碗中，依次加入麵粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；
2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；
3、鍋中加入少許的油，倒入麵糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型後，藉助筷子和鍋鏟捲成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了
將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一併享用哦！
┄【豆角炒雞蛋】┄
〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、豆角洗淨後切末
小米椒切成圈，大蒜切片；
2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；
3、鍋中加少許油，油熱之後下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻後倒入雞蛋，凝固後再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘後就可以出鍋了；
好香啊，這樣做的豆角是不是非常的簡單呢，加了雞蛋後香氣撲面而來，好吃又下飯。
┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕，口感軟綿，組織細膩，吃起來甜而不膩，做法其實並不複雜很容易上手，只是一些小細節需要注意！
戚風蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達人，還是烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它。
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 製作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，這就是乳化的狀態：牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
2、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩鬆軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無干粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌；
3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊裡，蛋黃裡儘量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，像這樣的狀態就可以了，放一旁備用；
4、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要乾淨無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味。
5、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻
7、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20釐米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡
8、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鐘，然後轉150度20-25分鐘（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
9、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右就可以開動啦。
┄【雞蛋灌餅】┄
〖 食材清單 〗500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、280克清水、10克油、1個雞蛋、一小把蔥花、麵粉一大勺、熱油一大勺、生菜適量、火腿腸適量、醬適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵吧，500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後加280克清水。雞蛋灌餅的面要和的軟一點，麵皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀後加10克油，然後上手揉麵，，基本的揉成團兒後蓋起來醒面10分鐘。
2、再來揉麵就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。
3、然後將每一個面劑子再次收圓，全部做好後找一個盤子，底部刷點油防粘，麵糰兒放進來後表面輕輕的刷一點油，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這裡醒面是方便我們下一步擀麵。
4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。
5、麵糰兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。
6、然後開始對摺把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把裡面的氣體排出來。
接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行。
再次對摺後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。
7、把麵糰兒放進來，封口的那一面朝下襬放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。
8、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。
9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵糰兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大面餅後就可以開始烙了。
10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。
我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。
一個一張餅就是一頓豐盛的早餐
而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學會了再也不用出去買了。
┄【炸麵包】┄
這款油炸小麵包，在製作上要比傳統麵包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的麵包，外部酥脆，內裡柔軟細膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的麵包出鍋都個個笑開花。
〖 食材清單 〗麵粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，麵粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有乾麵粉後加20克食用油；
2、上手揉麵，基本的揉成一個麵糰後先醒10分鐘，讓麵粉和蛋液充分的混合在一起後再來揉光滑，醒發至兩倍大；
3、這個麵糰已經醒發的非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；
4、給它揉搓排氣，分成小劑子，
把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小麵餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小麵餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；
5、表面已經輕微裂開了，說明這個小麵包已經熟了，撈出來控油，我們的小麵包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。
┄【粉絲雞蛋餅】┄
用一把粉條和3個雞蛋來做早餐餅，做法簡單，味道焦香勁道，早起幾分鐘就能解決一家人的早餐；
〖 食材清單 〗一把蝦乾兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿蔔、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、麵粉適量、食用油適量
調料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香
〖 製作步驟 〗
1、先準備一把蝦乾兒，加溫水泡10分鐘，再準備150克的紅薯粉條，加一勺鹽後再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；
2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽後切成條；
再準備1根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；
切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡著，避免氧化發黑
接著再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；
3、這時候的蝦乾也泡好了，瀝乾水分後倒砧板上切碎；
4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；
5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝乾水分後再倒回大碗裡
記著把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；
6、接著把土豆絲胡蘿蔔絲倒出來控幹水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦乾、青椒、蔥花都加進來；
7、接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入麵粉，少量多次的新增，加到能攪拌成麵糊狀就可以了；
8、接著起鍋熱油，用筷子把麵糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎
煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；
這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營養豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富，喜歡就趕緊收藏試試吧！
┄【韭菜盒子】┄
給大家分享的韭菜盒子的做法，做出來不破皮不露餡，表皮焦酥，內餡鮮美，而且做法也是超級簡單，想失敗都難。
〖 食材清單 〗500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把幹蝦、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許薑末
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵：500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，這裡加一點點酵母不是為了發酵，主要是為了改變一下口感，吃起來會更柔軟一些；
2、拌勻後先加130克涼水，接著再加120克開水，半燙麵做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀後就可以上手揉麵了，先基本的揉成一個麵糰兒 ，不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；
3、10分鐘後再來揉麵就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒，然後蓋上保鮮膜繼續醒面1個小時；
4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘乾淨後再清洗乾淨，洗好後先控一控水分；
5、韭菜控乾的時間我們來泡一把幹蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點的蝦乾兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；
6、接著碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；
7、起鍋熱油，可以多倒一點，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝著一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點焦焦的後關火盛出來放涼；
8、這時候我們的蝦乾也泡好了，倒出來瀝乾水分後切碎就行，韭菜盒子裡面加點蝦乾 ，吃起來味道會更鮮，切好後也先裝起來備用；
9、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾乾的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好後裝到大碗裡，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；
10、接著把蝦乾兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的薑末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；
11、接著就是等麵糰兒了，醒好後的麵糰兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒乾麵粉防粘，接著把麵糰兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好後直接搓成長條；
12、然後分成大小相等的面劑子，分好後再撒點乾麵粉防粘，接著把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風乾；
13、下面就可以開始擀麵了，取一個面劑子擀開擀薄，麵皮可以稍微的擀薄一點，太厚了除了口感不好還不太容易熟，擀一個就包一個，擀好的麵皮中間放上一大勺韭菜餡兒；
14、接著把麵皮對摺後封口，可以直接在砧板上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分別捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
15、今兒做得有點多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好後就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；
16、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦裡嫩 吃起來超級香，不過放一會兒後也好吃，麵皮回軟後吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現涼了就變硬的情況，掰開裡面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦乾搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。
┄【粑粑糕】┄
超火的粑粑糕，不論是剛出爐還是涼了都超級好吃。一口咬下去，外酥裡嫩，滿口都是爆漿，滿滿的奶香味！學會了在家想吃就吃，再也不用去排隊了。
時下火爆的網紅粑粑糕，也叫糯米蛋糕。它的特別之處在於糯米的加入，口感似年糕，但又比年糕軟糯，質地比蛋糕更紮實，表面酥酥的。做法超級簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭，攪一攪烤一烤就能吃。外皮酥脆，內裡軟糯，尤其是剛出爐的時候，那種香味讓人久久難忘。
〖 食材清單 〗雞蛋6個、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 製作步驟 〗
1、我們首先準備6個雞蛋，先把蛋清和蛋黃分離開來，
蛋清用一個大一點的碗裝起來；
2、接著我們往蛋清中分三次加入100克白糖，然後用打蛋器高速打發，打到蛋白提起來有小尖角就可以了，
接著把蛋黃也倒進來，再用低速混打均勻；
3、然後繼續往麵糊裡面加200克糯米粉、6克泡打粉，用鏟子翻拌到看不到乾粉就可以了，這個時候的麵糊還有一點點粗糙，沒有關係的；
4、我們另準備一個碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌到乳化的狀態，再沿著鏟子慢慢倒入麵糊裡面，繼續翻拌混合均勻；
5、模具我用的是小紙杯，裡面我刷了一層薄薄的食用油防粘，接著把麵糊倒進來，八分滿的樣子，全部倒好後再撒上一層白芝麻，好看又好吃；
6、接著放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤35分鐘，
具體的時間還是要看自家烤箱的脾氣和模具的厚度；
7、隨著烤箱溫度的升高，杯子裡的麵糊一個個都鼓起來了，時間到了就可以取出來了，我們的粑粑糕就做好啦。
外皮酥酥脆脆，裡面和底層都是軟軟糯糯的，吃起來香甜可口還非常的細膩，和普通的紙杯蛋糕相比多了一份Q彈和韌勁兒。
┄【蒸雞蛋】┄
用雞蛋來做一道好吃的蒸雞蛋，柔嫩如腦，配上炒制的肉末，醇香濃郁，看著就有食慾，滿滿地舀一勺，一天能量滿滿！做法獨特又簡單，大人孩子都喜歡吃！
〖 食材清單 〗胡蘿蔔1根、土豆1個、小蔥1把、瘦肉1塊、雞蛋5個、澱粉水1碗、玉米澱粉2勺
〖 製作步驟 〗
1、先準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小碎丁；
2、再準備一個土豆，去皮後也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水裡泡著，用的時候再瀝乾水分就可以了；
3、接著準備一把小蔥，切成蔥花後先放一旁；
4、再來一塊瘦肉，改刀後加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；
5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，拌勻後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開記時間，大火10分鐘；
6、蒸雞蛋的時間我來調一碗澱粉水、兩勺玉米澱粉，半碗清水，拌勻後先放一旁；
7、土豆這時候倒出來控幹水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色後加蔥薑蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然後把胡蘿蔔和土豆都加進來一起炒；
8、炒勻後開始調味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把澱粉水倒進來勾個芡，煮到鍋裡變得濃稠就可以關火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌麵拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；
9、這時候雞蛋也蒸好了，我們取出來看一下，非常的完整漂亮；
10、直接用小刀在盤子裡把雞蛋切成小塊兒，然後再把鍋裡的胡蘿蔔土豆肉沫鋪上來，最後再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。
雞蛋把肉沫濃郁醬香味兒也吸收了，吃起來更香更入味兒，一勺子下去，有肉有菜有雞蛋，營養滿滿又好吃，大人孩子都喜歡。
┄【葡式蛋撻】┄
薄薄脆脆、層層疊疊的酥皮，表層瀰漫著肉桂香，咬一口，只聽嘴裡酥皮折斷的清脆聲都足夠醉人，這才是蛋撻的精髓，吃過之後，總感覺其他的蛋撻就根本下不了口了，話不多說，開工啦！
〖 食材清單 〗
蛋撻皮：黃油40克、鹽6克、中筋麵粉300克、水150毫升、黃油150克（融化的黃油10克刷模具）
蛋撻液：蛋黃4個、220克淡奶油、150克牛奶、15克煉乳、40克白糖
〖 製作步驟 〗
1、從撻皮開始，黃油40克（不用融化，稍微的軟化一下就可以）
鹽6克、中筋麵粉300克，混合均勻後用手搓成顆粒狀，很多人做撻皮都是用低筋粉配一點高筋粉，其實家庭製作用中筋麵粉也是可以的，同樣做出來也很好吃；
2、加150克清水，攪拌下後開始揉麵，揉成一個麵糰後用保鮮膜包起來放冰箱，裹上保鮮膜是怕風乾，放冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰、防止黃油融化，第一次的冷藏時間是一個小時；
3、150克黃油先來切片，再稍微的改小一點，還有就是切片的時候不要切太厚，擀的時候方便操作，放到油紙中間包起來後開始擀，儘量擀到厚薄一致，最後是一整塊兒就可以了，放冰箱冷藏；
4、冷藏後黃油和麵團兒一起取出來，麵糰兒鬆弛好後我們開始擀麵，擀成長方形的大面片，中間包上我們擀好的黃油；
5、一定要封口哦，封口處朝下繼續擀開擀長，然後將面片翻過來 像疊被子一樣疊好，放冰箱繼續鬆弛40分鐘；
6、擀成長方形後疊面片的步驟一共是重複三次，每次冷藏的時間都是一樣的，最後一次把麵糰取出來後擀成3-4毫米的大面片，邊邊角角修一修，最後就是比較規則的長方形了；
7、表面刷一層清水後從下向上捲起來，如果室溫比較高，建議繼續冷藏半個小時候以後再切開，每個小劑子大約是30克；
8、蛋撻模具刷一層薄薄的黃油，將麵糰放進去後用兩個大拇指往邊緣按，讓麵糰填滿整個模具，底部要薄一點，不然吃起來不夠酥，邊緣要比模具高出來一點點，塔皮部分就完成了；
9、我們先來給烤箱預熱，200度10分鐘，現在來做撻液，撻液部分就相對於比較簡單；
10、雞蛋4個，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，攪散後加220克淡奶油
150克牛奶、15克煉乳、40克白糖混合均勻，倒入撻皮之前一定要過篩兩遍，口感更細膩嫩滑；
11、倒入撻皮9分滿，蛋撻烤熟之後體積會比烤之前大一些，都說裝太滿容易溢位來，但我還是想吃一口咬下去全是餡兒的感覺；
12、烤箱已經預熱好了，上下管200度中上層烤25分鐘，最後幾分鐘一定要注意觀察，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，烤到出現糖斑就說明熟了，最後成品上色非常快，千萬不要烤糊了；
剛出爐的蛋撻是鼓鼓的，稍微的放涼一會兒再吃，外焦裡嫩，非常的香，塔皮，酥脆又多層而且顏色也好看，底部也是焦焦脆脆的。
再來看內餡兒，用入口即化來形容 是一丁點兒都不過分，完全可以用勺子舀著吃，裡面軟綿的蛋撻心，香香嫩嫩，混合著酥皮一起瀰漫口齒之間，真的是絕配。
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