導語：秋天，常給孩子吃5種食材，蛋白質含量高，分享5道菜譜請收好
秋天到了，天氣慢慢轉涼，這時候要懂得穿合適的衣服，別受涼了，還要在飲食方面多上心，特別是家裡有孩子更要多注意這些。如果吃得不好，孩子可能會生病，可能會長得慢，比如有的孩子明明每天都吃得很多，但就是不見長個兒，這種情況出現多半是飯菜的營養不夠或者營養不均衡導致。所以秋天，常給孩子吃5種食材，蛋白質含量高，分享5道菜譜請收好！多給孩子做這5道菜，高蛋白營養足，助力長高兒身體棒，快來看看。
一，腐竹——腐竹紅燒肉
步驟：
先來處理五花肉，把豬皮上的豬毛處理乾淨，特別短的毛去不掉，可以放進燒熱的鐵鍋內燙一燙，再下手刷洗乾淨。
切成小塊放進鍋內，加水加料酒焯水，撇去浮沫後撈出控水。炒鍋里加少許油燒熱潤鍋，將肉塊倒進去翻炒。
煸炒出少許油脂，放入冰糖翻炒，炒到微微上色後放入生抽、老抽翻炒，若會炒糖色，可以先炒糖色，再下肉塊上色，這樣就不需要老抽了。
炒到上色後加入適量開水，再放入八角、生薑片、大蔥段，蓋蓋子大火煮開再小火燉煮，煮到軟爛後開蓋子。
將提前用冷水泡好的腐竹段放進鍋內，加少許鹽，大火翻炒收汁，這樣腐竹紅燒肉就做好了。
二，牛肉——青紅椒炒牛肉
準備一塊牛裡脊，這個部分的牛肉最嫩，容易炒軟嫩，先不著急切，要看看牛肉的紋路，記得逆著紋路切，這樣炒出的牛肉才好吃，若切錯了影響口感。
牛肉切好放進碗內，加水浸泡一會兒，再反覆換水清洗幾遍，擠掉水分，這樣做可以去腥。
再給牛肉內加生抽、胡椒粉抓拌均勻，再加少許水抓拌吸收，然後加蛋清攪拌，完全吸收後加玉米澱粉攪拌。
接著加食用油攪拌，鎖住牛肉的水分，經過這樣處理後炒出來更嫩，也入味好吃。
青紅椒洗淨切塊放一邊待用。炒鍋先燒熱，再加入食用油潤鍋燒熱，將熱油倒出，再倒進涼油，油溫有五成熱的時候倒進牛肉快速滑炒，若是不粘鍋就直接將油溫加熱到五成熱倒牛肉，前面的步驟不必做。
炒到散開並變色盛出。炒鍋內留底油，放入蒜末、薑末炒香，再將青紅椒倒進鍋內翻炒，斷生後倒入牛肉，加入食鹽、雞精翻炒均勻，這樣就做好了。
三，雞蛋——水煮雞蛋
水煮雞蛋最簡單、最清淡、營養最高，如果給孩子吃，建議就這樣做給他吃，並且要早餐的時候提供，晚上不要給孩子吃，不然難消化，別弄錯。
有些孩子不愛吃水煮蛋，有的家長以為是沒有味兒不好吃，其實並不是，可能是沒做好造成的，水煮雞蛋也有技巧，並不是加水煮熟這麼簡單。
首先將雞蛋清洗乾淨，放進鍋內，加涼水開火，記住要冷水入鍋，並加入食鹽、幾滴醋，煮好後非常好剝殼。
大火煮開後調小火蓋上蓋子，這個時候開始計時八分鐘，很多人煮雞蛋不看時間，結果煮得太久導致雞蛋很老很難吃，計時很重要。
而且給孩子吃，一定要煮熟，這樣雞蛋才不會有細菌，更安全，而八分鐘非常合適，煮好後很嫩剛剛好，吃著不噎。
煮夠時間後關火，撈出雞蛋放進涼水裡降溫，取出後輕敲幾下，幾下就完整剝殼了。
四，蝦肉——蝦仁西藍花豆腐湯
豆腐也是一種高蛋白食材，這道湯非常營養，清淡又鮮香，建議多做的吃。
西藍花處理成小朵，放進盆內，加食鹽浸泡一會兒，大蝦去殼去蝦線，沖洗之後放碗內，加少許料酒醃製一會兒，豆腐用嫩豆腐沖洗後切小丁。
炒鍋內放入少許食用油，加熱後放入拍碎的蒜和薑絲，爆出香味後，倒入蝦仁翻炒。
炒到變彎曲後立即加熱水，大火煮開將豆腐丁倒進鍋內，繼續大火煮，開鍋後倒入沖洗後的西藍花。
最後煮開後加入鹽、白胡椒粉調味，這樣蝦仁西藍花豆腐湯就做好了，每一口都特別好，好看好喝好吃。
五，魚肉——燉魚湯
準備一條剛殺的魚，一般用鯽魚就可以了，買的時候老闆會幫忙殺和去魚鱗魚鰓，但帶回家後要仔細看看魚鱗魚鰓有沒有處理乾淨，這兩個東西腥味很大，還有魚肚內的血水和黑膜也要一併去掉，沖洗乾淨。
用廚房紙巾擦乾，劃上幾刀，煎鍋加少許油，燒熱到五成熱時，將魚放進鍋內煎制，注意放進去後一定不要動，等煎到定型且焦黃了再翻面。
翻面後再將另一面煎好，然後倒入適量開水，加生薑片、蔥段，大火燉煮，持續十分鐘煮出白色湯汁。
再加入一兩個荷包蛋，這樣做出來湯汁更濃白，味道也更鮮美，用豆腐塊也行。
再中小火煮十分鐘後加食鹽調味，這樣魚湯就做好了，濃白鮮香太好喝了。
這五種食材五道菜譜請收好，多考慮給孩子做的吃，對孩子成長很有幫助，別忘記了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
