從現代所反映的古裝劇事實狀況來看，其中酒樓，客棧兩地則是必不可少的，無論是古代還是現代，食宿不分家，吃飯睡覺的地方明顯是不可或缺的。
然而，所謂“十步殺一人，千里不留行”，為塑造出古代俠客豪放不羈性格，投宿吃飯時往往會大聲地喊一句：“小二，切兩斤肉來”，大快朵頤之後便匆匆離去，頗有一種俠肝義膽之氣，然而這些肉，究竟是何種動物的肉呢？
極不靠譜的暗號論
首先要知道，古人行走江湖講究“小心駛得萬年船”，然而在那個殺伐果決的年代危機可以說是無處不在。尤其是作為酒樓，“納八方來客”可謂是魚龍混雜，可以說是最早期的“是非之地”。
古代中國社會現狀基本表現為“治世，亂世”兩種，治世主要表現為國家統一，社會安定，所以酒樓主要均為吃飯飲酒，來往投宿，亂世則表現為國家分裂，政局動盪，此背景下酒樓之內經常“掀桌子”打架，一言不合可能就是“你死我活”的結局。
所以，和“擲杯為號”相似，“小二，切二斤肉”來這句話極有可能是某種“江湖暗語”，以小說中所描寫的推測，作為暗號並非沒有可能，但主要還是以點菜吃飯為主，但問題是，多個政權並立的宋朝，叫來的兩斤肉，真的是牛肉嗎？如果不是，那又是什麼呢？
究竟是不是牛肉？
首先就古代的具體情況來看，其不可能為“雞，鴨，魚”等小型家禽類動物的肉，若需要此類，大可直接叫“來條魚，來只雞”等，所以，最有可能是“豬，牛，羊”三種家畜的肉。
首先是牛肉，彼時的牛肉可不同於今日，早從原始社會起，農耕文明就長久地表現為社會主流，無論是早期的刀耕火種還是後來的男耕女織，耕作作為一種主要的生活方式代代延續至今日。
後來社會需求的增加龐大的工作量非人力所能為也，所以有了以牛為主的“牲畜代替人”的現象出現，牛作為參與社會生產的“工具”是不可缺少的。
所以早在秦朝之時，就把牛劃分為國家保護動物並列入法律，以秦朝法律的嚴苛程度，膽敢有吃牛肉和殺牛之人，一經查出不僅自己有掉腦袋的風險，周遭人群還可能受到連坐之罪，很有可能被斬首或放逐邊界的。
如果說秦朝刑罰過於嚴苛，那麼即使到了並未完全統一的宋朝，牛起碼也是在法律保護的範圍之內，哪怕只是取牛身上的一部分食用，也會被治以重罪。
所以就古代的社會現狀來看，所謂 “鋤強扶弱，行俠仗義”的大俠，理應不會公然違背法律，食用當時的“主要勞動力”吧！
當然也有例外，即宋朝時期並不完善的法律體系，“生老病死，人之常情”，牛也不例外，當時法律只是規定勞動耕作用的牛不可殺，由於年老或疾病死亡的牛則多被用來食用或買賣交易。所以不免出現有人鑽法律空子，出現隨意宰殺又謊稱病死的情況。
還有一點，在起義不斷地“水滸傳”背景下，所食用的是否是牛肉呢？所謂的一百單八將說到底不過是雙手沾血落草為寇的“土匪頭子”，在當時的社會環境下，法律早已經變成沒有約束力的一紙空文。
人們口中常說的“黑店”也比比皆是，甚至有人透過黑店尋找“志同道合”的同黑之人，書中所描寫的孫二孃更是賣“人肉包子”的狠人，所以在當時不受法律約束的情況下，賣牛肉早已成為“平常”之事。
奢侈品“羊肉”
宋朝雖然政權較多，但是經濟空前繁榮，早期資本主義萌芽也在此時出現，所以羊肉為當時較為高檔的食物，價格高昂，享用者主要以“皇室貴族”和“富商”為主，說白了，只要你有錢，吃多少都沒人管。
除此之外，宋朝的羊肉吃法主要為“全羊”，就如同小說裡所描寫的那樣，一群人進入酒樓便大聲招呼小二，要求其上一整隻羊，或者燴成一大鍋，之後配以酒菜，多個人之間 “觥籌交錯，推杯換盞”這樣才吃得過癮。
在這種習慣與規矩之下，羊肉基本都是整隻整隻的往上端，基本不會出現論斤賣的情況，而且，作為當時的 “高檔”產品，也不可能隨便是誰，進入酒樓就叫嚷來兩斤羊肉。
況且，高貴的食材需要精心的製作，羊肉為主的菜餚製作完成往往需要一定的輔料，言下之意則為愈加高昂的價格，所以，此類菜餚一般出現在大城市的大酒樓中，並由專人制作供專人享用。
早已“身無長物”的“江湖遊俠”食用可能性就更低，作為主要人群的貴族子弟多是遊山玩水的情況下住店，自然不會是一個人獨自到此，一群人基本都是暗“只”上了，所以羊肉作為當時的“奢侈品”基本不可能隨意的以“兩斤”出現在餐桌上。
被人嫌棄的豬肉
相比於前兩種肉類來說，豬肉所處的位置難免有些尷尬，基本表現為“窮人吃不起，富人不屑於吃”的情況，連當時有名的詩人蘇東坡也抱怨過此事，當時的有錢人壓根不會去正眼看一眼豬肉，食用基本就更不可能。
而作為貧困無比的窮人，豬肉本就是餐桌上唯一可能的葷腥，但當時的家庭只是想吃，卻不知道如何將其烹飪的美味可口，所以豬肉才一直處於尷尬的位置，於是蘇軾成就了後來的“東坡肉”。
豬肉的難以為人接受主要有兩點，首先是“豬本身比現在的小”，能吃的部分也不及現在的多，所以食用者較少。當然以豬肘子為主的名菜。
還有一點是其自身的製作難度，當時的豬肉具有較大腥味，當時彌足珍貴的“酒”也不可能當料酒拿去去腥，若如此做其配料成本會遠高於事物本身，這樣一來是得不償失的，所以沒有人會去嘗試。
總結
綜上所訴，除去個人喜好之外，作為當時處處“行俠仗義”的俠客，除了會違反法律的牛肉外，如果不考慮身份問題，那麼，最有可能“小二，來二斤肉”的也就是羊肉了。
