買雞 ：去菜場買1.5-2斤的公雞1只，草公雞為佳,讓菜販子幫您殺好脫毛去內臟。
準備：將雞剁成手指頭大小的碎塊，加入料酒 胡椒 生粉 雞蛋黃 鹽拌勻 少許醃製10-30分 鍾，倒入少許花生油將雞肉潤滑，下鍋不粘連。
將幹辣椒2頭剪開泡冷水5分鐘，瀝乾備用。
青花椒5克，炒熟的花生米30克 備用。
炒制：大火將菜籽油燒開，加入青花椒及 備好的幹辣椒，花生米炒香即可備用。
大火將油燒開，放入生薑片，蔥白，出香味改為小火下入雞塊煸炒至熟大致在5-8分 鍾之間，加入剛剛備好的青花椒幹辣椒 花生米 翻炒2分鐘，關火，加入少許 糖提鮮即可出鍋。
