秋天這菜低脂高營養好消化，多吃不長胖，比瘦肉便宜，中老年人多吃好~

入秋過後進入初秋時節，天氣轉涼，早晚溫差有點大，帶來了些許的涼意。此時，人的食慾大增，胃口變好，正是補充營養，適合“貼秋膘”的時候。

如果有條件，下面這種肉不妨給家人多吃，營養全面又均衡，最適合秋天吃。

一、低脂高蛋白的雞脯肉

雞胸脯肉是雞的胸脯那塊肉，這塊肉是雞身上營養價值最高的部位，也是雞身上最好吃的部位，有許多健身的人都喜歡吃雞胸脯肉。

雞胸脯肉裡面有大量的蛋白質和多種營養素，且脂肪含量相對較低、消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、提高免疫力的作用，是很健康的食材。

二、“貼秋膘”就吃它，低脂又營養

貼秋膘最好的選擇不是豬、羊肉，而是雞肉，以前的人們只認為貼秋膘就是讓身體儲存多很多脂肪，這樣以備過冬。現在不一樣了，人們的養生理念越來越強，貼秋膘就是儲存身體裡的營養，還不能讓自己長胖。

蛋白質是必不可少的，而雞脯肉的高蛋白低脂肪屬性最適合中老年朋友了。雞胸脯肉的做法也非常多，平時可以用雞胸脯肉代替豬肉，會更加營養健康。

• 韭菜花炒雞胸脯肉

食材：韭菜花450克，雞胸脯肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水澱粉、食用油各適量。

方法：

1、雞胸脯肉洗淨切成絲；韭菜花洗淨切成段。

2、雞絲加鹽、味精、水澱粉抓勻，再倒入食用油醃漬3～5分鐘。

3、鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生後撈出。

4、鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

5、鍋中加入鹽、味精、料酒調味。

6、加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。

• 香菇雞肉粥

食材：大米100g；雞胸肉50g；幹香菇5朵；生菜葉3片；薑片適量；鹽適量；澱粉適量。

做法：

1、準備材料。

2、大米淘洗乾淨，清水浸泡30分鐘。

3、香菇泡發後洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片。

4、雞脯肉洗淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉、薑片拌勻後醃一下。

5、鍋中放入足量清水燒開，放入大米和少許油煮至米粥軟爛。

6、加入雞肉迅速攪散。7、加入香菇煮2分鐘後，最後放入生菜，加鹽調味即可。

由於雞脯肉沒有骨頭，形狀也很規則，很容易處理，也比較容易儲存，可以常備一兩塊在冰箱的冷凍室裡，遇上家裡沒菜，來不及出去採購時，可以及時解凍，很方便。而且至少算是一道肉菜，補充營養是槓槓的！