這道粉絲蝦用蒸的方法，簡單省事，免除油煙的困擾，清清爽爽。
粉絲蒸蝦
所需食材：
大蝦 1盤
綠豆粉絲 2小捆
小蔥 3棵
涼水 半杯
蒸魚豉油 30克
製作步驟：
1.大蝦清洗乾淨。
2.粉絲提前用涼水浸泡變軟。
3.用一根牙籤，從尾部向上第3個關節處插入約2毫米，再往上一挑，蝦線即出。
4.泡軟的粉絲剪短，倒適量蒸魚豉油和半杯涼水挑散鋪勻，這樣可使粉絲充分入味、柔軟。
5.大蝦碼放成圓圈狀，除了好看，還均勻受熱，食用時夾取也方便。
6.入涼水蒸鍋，大火上汽後蒸5分鐘即可出鍋。
7.均勻淋少許蒸魚豉油，中間撒上小蔥末。
8.燒10-20克植物油，將熱油潑在蔥末上，隨著“嗞啦”一聲響，香味躥出來，就完成啦！
小竅門：
1.粉絲提前用蒸魚豉油拌一下能更好入味；出鍋後再均勻淋一些，也是為了讓蝦能有些味道；蒸魚豉油有鹹味，所以無需再額外放鹽。
2.這道菜趁熱吃，又鮮又香，粉絲也根根分明，涼了之後蝦會有腥味，蝦肉變緊不香，粉絲也會成坨影響口感和品相。
來源：美食天下微公號
責編：楊芮
編審：周曉雪
終審：錢紅兵
