這才是泡椒的正確醃製方法，香辣味十足，放一年不怕壞。泡椒是我們日常生活中很常見的一種調味料，特別是在四川湖南那一帶的人們，非常喜歡在做菜的時候放上一些泡椒，我們這邊大家吃泡椒一般是在外面買的，其實泡椒的醃製方法並不難，自己在家就可以做，而且做法也非常簡單，今天就給大家分享怎樣在家醃泡椒，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，醃好的泡椒鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收，做法和配料詳細講解，看一遍就能學會。
準備食材：
野山椒、大蒜、生薑、花椒、冰糖、鹽、清水、瓶裝泡椒（半瓶）
具體做法：
1.這些是我從網上買的野山椒，專門用來做泡椒用的，然後把這些野山椒全部清洗乾淨，順便把裡面壞了的挑出來不用，洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分，順便洗少許的大蒜和生薑備用。
2.把鍋裡水燒開後，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入鹽，一斤的水加大約30g的鹽，攪勻燒開後關火，這個調料水就做好了，讓它晾涼備用。
3.這些野山椒已經完全晾乾水分了，然後把野山椒的蒂摘下來。
4.接下來把蒜和生薑切片。
5.現在所有的材料都準備好了，把野山椒裝進提前準備的無水無語乾淨的密封罐裡面，加入生薑片和大蒜，然後加入半瓶的泡椒和泡椒水進去當做引子，再把晾涼的調料水倒進去，最後加少量的白酒，蓋上密封蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，半個月後就可以吃了。
6.這樣一次多做點泡椒儲存一年都沒問題，做好的泡椒酸辣脆爽，好吃又開胃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
