導語：秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得，分享3種家常做法
秋天一到，天氣變得涼爽許多，只有中午稍微熱點，這種天氣孩子吃得好睡得香，正適合長身體，那麼家長們要在飲食上多下功夫，給孩子助力，這樣孩子才能各方面長得好。到底怎麼安排飲食呢？儘量多給孩子吃高蛋白的食物，牛肉就是不錯的選擇，營養價值很高，秋天別光吃豬肉，這個肉要多吃，脂肪低營養高，助力孩子長身體！
秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得。牛肉的做法很多，比如炒牛肉，搭配各種蔬菜可以做出不同的菜餚；還可以滷牛肉、醬牛肉、燉牛肉、牛肉做餡，這麼多做法，大家可以分別嘗試，讓孩子吃得香。
我給大家分享3種家常做法，又好做又好吃，相信您可以一次做成功，快來看看。
第一種做法——土豆燉牛肉
外面飯店裡多半是番茄土豆燉牛腩，這種也很好吃，只是我家孩子不太喜歡吃番茄，所以改成土豆燉牛肉也很不錯，味道濃郁，牛肉軟嫩不柴，土豆軟綿入味。
還是選取牛腩這部分的牛肉，有肥有瘦做出來更好吃。買牛肉時可以看到牛肉的血水明顯比豬肉的多，那麼烹飪之前，一定要把牛肉放涼水裡浸泡一兩個小時去掉血水。
想浸泡得更乾淨，可以切小塊後浸泡，並且時不時抓捏換水，讓牛肉變得乾乾淨淨。
牛肉乾淨後放進鍋內，加生薑片、料酒、涼水，水要多大火煮開，用勺子撇淨浮沫，經過浸泡處理過，浮沫明顯少了許多。
撇淨後撈出放進溫水裡清洗，撈出控水。
炒鍋內加少許油，放入生薑片炒出香味，再將牛肉倒進鍋內翻炒，加老抽翻炒上色。
加入足量開水，放入蔥段、一兩顆八角，煮開後轉進高壓鍋，小火壓半個小時。
時間到後取出倒進炒鍋，放入切好的土豆塊，再放少許食鹽、生抽，開小火燜煮，一直燜到土豆熟透，最後開大火翻炒收汁，土豆燉牛肉做好了。
第二種做法——滷牛肉
滷牛肉做好可以直接吃或者蘸料吃，也可以下麵條放一些滷牛肉，還可以用它炒菜，都很不錯。只是滷牛肉儘量用牛腱子肉，這樣做出來更加好吃。
把牛腱子肉放進涼水裡浸泡，如果塊比較大可以一分二或者一分為三，總之不要太小塊，因為大塊排血水慢，所以時間要延長，至少兩三個小時以上，還有中途需要多次換水。
泡過洗淨後撈出來控水，再用牙籤給牛肉表面紮上小孔。
牛肉放進大一些的盆內，加花椒、香葉、桂皮、食鹽、生抽抓拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，醃製一個晚上，讓牛肉醃製入味，醃製也可以去腥。
牛肉醃製後撈出放進鍋內，加水煮開，撇去水面的髒東西，再加入料酒、老抽、幹辣椒、生薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮，調小火。
一直煮到牛肉熟透，差不多一個半小時的時候用筷子插一下驗證，熟透後關火讓牛肉在鍋裡燜三個小時。
最後將牛肉撈出放冰箱裡冷藏，第二天取出來直接切片就可以食用了。
第三種做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、紅椒、芹菜、蒜薹、胡蘿蔔等炒制，現在正值秋季，青椒很新鮮，不妨搭配它炒一盤嚐嚐，味道很好，特別好吃的下飯菜，如果給孩子吃，可以選擇孩子愛吃的蔬菜搭配，給大家分享一下炒牛肉的做法，按照這樣做牛肉不柴，特別軟嫩。
牛肉選用牛裡脊，這部分的肉最嫩，切片或者切條後放碗內加涼水，浸泡五分鐘，再用水抓捏幾下，倒掉髒水，重新換水抓捏幾下，去掉大部分血水，炒好後沒腥味。
牛肉內放入生抽、胡椒粉抓拌均勻，再放入蛋清抓拌，充分吸收後放入少許玉米澱粉攪拌，薄薄一層就好，再放食用油攪拌醃製十分鐘。
炒鍋燒熱，放入食用油，油溫有五成熱時，將牛肉倒進鍋內翻炒，炒到變色並分散開，牛肉盛出待用。
再將配菜炒斷生，倒入牛肉加鹽翻炒即可。
如果家用炒鍋是鐵鍋，建議熱鍋涼油炒牛肉，做法是先將鐵鍋燒熱到冒煙狀態，倒入熱油潤鍋，燒熱到油冒煙，倒出熱油，給鍋內倒入涼油，油溫有五成熱時倒入牛肉滑炒，這樣就不粘鍋了。
以上三種家常做法您都學會了嗎？上手之後特別簡單，有時間做做看吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
