每經編輯：彭水萍
據央視財經頻道，近日，日本的研究人員成功製造出了3D列印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。
報道中指出，由於“和牛肉”的肌內脂肪含量遠高於其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了製造更逼真的人造肉，大阪大學的研究人員先透過和牛的細胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結構。
然後採集所需要的基礎細胞，並以此作為3D列印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。
而這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過，可惜的是，目前還無法得知這種3D列印的“和牛肉”味道如何。
據央視網快看微博，據介紹，現在製造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時間，每1克的製造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善並實現自動化，生產成本會大大降低，預計這種肉可以在五年內實現大規模量產。
據瞭解，日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。
由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。據新華社新媒體援引據路透社報道，在一些高階餐廳，和牛肉每公斤售價逾400美元（摺合人民幣約2574元）。
來源：每日經濟新聞綜合央視財經、央視網快看
每日經濟新聞
