由於當家庭主婦的關係，一直以來我都比較喜歡關注有關做飯的各種方法。
我對食物的腥味很是敏感，有腥味的東西一點也吃不下，所以對肉的處理很是感興趣。有很長一段時間，我在燉肉的時候發揮得很不穩定，有時候做出來不腥，有時候做出來特別的腥。有時候又是蔥姜，又是料酒做出來卻特別腥，有時候隨便做出來發現還挺好吃。後來經過長期摸索，發現基本有下面幾種小方法可以比較好的去除腥味。
一種是泡血水。以前對肉類泡水沒有什麼概念，也看過泡血水的妙招，但沒覺得多有效果，覺得清洗乾淨就可以了。後來有一次把需要解凍的肉泡在水裡，因為別的事來不及烹飪，就放在冰箱一晚，第二天拿出來，水很渾濁，肉都快發白了，血水也幾乎都泡出來了。做出來的肉很香，一點腥味沒有。從那以後我才知道，把血水泡出來是真的有用。關鍵是多換幾盆水，泡水時間長一點。
還有一種方法就是打水焯。冷水和肉一起下鍋，放入蔥、姜、料酒，等浮沫起來後，把浮沫撇乾淨。多撇幾次，直到肉湯變得清澈，然後把肉撈出來清洗一下進行烹飪。這個是大家比較普遍用到的方法。
如果不想打水焯，還有一種辦法是用麵粉清洗。特別是切成小塊的雞肉，放入麵粉反覆抓揉，然後用清水沖洗乾淨。有的雞肉焯水會變得發柴，而麵粉清洗後，放點澱粉料酒胡椒粉醃製一下直接烹飪，雞肉會非常嫩滑，也不腥。
以上都是我親身實踐過真的有用的妙招，你學會了嗎？
