白鯧魚的名貴之處
野生海捕白鯧魚是優質名貴海鮮，因為白鯧肉厚刺少，肉質細嫩，具有較高的營養價值和藥用保健價值，而且白鯧魚沒有魚腥味，就連小孩都十分愛吃！
白鯧魚是熱帶和亞熱帶地區分佈較為廣泛的一種魚類，含有豐富的蛋白質和脂肪，並且其中的脂肪均為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。
對高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用，同時還能夠幫助預防心血管疾病。
白鯧魚的營養價值
白鯧魚中含有豐富礦物質，例如鈣、鎂、磷等，這些微量元素是構成骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。
其次，白鯧魚富含蛋白質，而蛋白質是肌肉的主要組成成分，因此食用白鯧魚可以起到一定強健筋骨的作用
白鯧肉的氨基酸含量相當豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高。淡水白鯧的肉質營養成分與團頭魴相似。
因此，淡水白鯧具有較高的食用價值和營養保健價值 。
這下大家知道為什麼白鯧魚在老百姓心目中有著那麼高的地位了吧！
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如何挑選
首先要先用手指按按魚身，魚肉彈性越好魚越鮮；其次看魚鱗，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤者為佳；再次看魚眼魚鰓，新鮮的鯧魚眼球飽滿、角膜透明，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。
接下來我們來講講好吃的鯧魚是怎麼做出來的，簡單的做法照樣能讓你大流口水。
不鮮都不敢這麼做 · 清蒸
食材:
白鯧魚、蔥姜、鹽、紅椒
烹飪步驟:
1.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味
2.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右
3.在盤底鋪上一層蔥、姜，再放上醃製好的魚
4.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘
5.蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚醬油,撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可
香氣十足——幹煎白鯧魚
食材:
白鯧魚、蔥姜、鹽，生抽，醋，料酒
烹飪步驟:
1.鯧魚去除內臟，洗淨瀝乾。肚皮可以劃兩道更易入味
2.生薑切細條，老點的生薑更香
3.鍋內放油，油要稍微多一點，燒熱後放魚，多翻身不要粘鍋。兩名煎得略黃
4.魚煎好，放清水，鹽，生抽，醋，料酒，生薑 燉十分鐘左右（根據水量控制時間，火可以調小一點，醋和料酒稍微多一點更美味，很香！）
醬香美味——醬烤白鯧魚
食材:
白鯧魚、彩椒、洋蔥、生薑，蔥薑絲、花椒粉、生抽、豆瓣醬、甜麵醬
烹飪步驟:
1.鯧魚去內臟，洗淨，切花刀
2.彩椒、洋蔥、生薑清洗乾淨
3.準備豆瓣醬、甜麵醬
4.把魚放入盆中，加蔥薑絲、花椒粉、生抽、豆瓣醬、甜麵醬，醃製30分鐘，中間再翻動幾次
5.蔥姜切絲，彩椒和元蔥切成圓圈狀
6.烤箱200度，上下火，預熱，把切好的彩椒和元蔥鋪再烤盤底下，醃好的魚抹上少量的食用油放在上面
7.餘下的醃料汁倒在魚身上，把魚放入烤箱，烤20-25分鐘左右，時間根據魚的大小決定，為避免顏色過重或烤糊，魚上面放張錫紙最好
野生白鯧魚的做法你學會了嗎，是否已經躍躍欲試想親自動手，反正小編已經是流一地口水了！
