冬天，為什麼都喜歡吃這肉，因為它鹹香入味，補虛健脾還養胃護眼！
冬天到了，天氣也越來越冷了，正是做醃肉的好時機，這時候做醃肉，由於氣溫低，光照足，做出來的醃肉特別緊實，鮮香，所以很多人都喜歡做醃肉。做醃肉最好用五花肉，五花肉是豬肋排以下的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉這樣間隔著，它的肥肉遇熱容易融化，而瘦肉久煮也不會發柴，據說最極品的五花肉有10層，但是我沒買到過。用五花肉醃製的鹹肉，鹹香入味，比其他的醃肉都好吃，平時喜歡吃瘦肉的人，也愛吃五花肉了，因為其他部位的豬肉跟它比起來，少了五花肉的油脂，味道失之千里。
很多人都說醃製食品不能吃，其實這也不正確，醃製食品是應該少吃，但不是不能吃，醃肉也含有豐富的維生素A和鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。吃醃肉有補虛、健脾、養胃的作用，對於身體虛弱的人群也有滋補作用。醃肉中豐富的維生素A，能促進視力，保持面板、骨骼、牙齒和毛髮的健康生長。所以難得吃一次醃肉對身體也是有好處的。
由於需要儲存的緣故，醃肉一般都比較鹹，這違背了現代人提倡的低鹽少油的飲食習慣，那麼我們在烹飪時，怎樣才能使做好的醃肉不太鹹呢？這裡需要加入一種食材，那就是食鹽。加入食鹽只能使醃肉更鹹，為什麼還要加食鹽呢？來看我怎麼操作就明白了。
菜名：【水煮醃肉】
主要食材：醃肉2斤，白菜葉2張。
調味料：食鹽半勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺，胡椒粉半勺。
操作時長：半個小時。
操作步驟：
第一步 浸泡。取一截醃肉，放入大盆中，加入清水，沒過醃肉，再加入小半勺食鹽，浸泡半小時以上。加入食鹽可以使醃肉中的鹽分析出，跑到清水中，減少醃肉中的鹽分。
第二步 清洗。我浸泡了一個小時，然後把醃肉用溫水清洗乾淨，豬皮上用刀刮乾淨，再用清水沖洗乾淨。
第三步 煮熟。接著把洗好的醃肉放入湯鍋中，加入清水，再加入蔥結、薑片、料酒、少許食鹽和胡椒粉，一起大火燒開後轉入電焐鍋中，開大火焐半個小時。這裡加食鹽是一樣的效果。
第四步 出鍋晾涼。半小時後，醃肉已經煮好了，用筷子輕輕一插就能輕鬆插透，然後把煮熟的醃肉夾出來，放入盤中，自然晾涼，這樣好切塊。
第五步 切塊。把晾涼的醃肉放在砧板上，切成均勻的小塊，裝入放有燙熟白菜葉的盤中，白菜葉也能吸取鹽分，這樣醃肉就不會太鹹，但又入味好吃。
第六步 成品圖。冬天，吃這肉最過癮，肥而不膩瘦而不柴，每次做一盤，總是吃個精光！
----《溫馨小提示》----
1 醃肉不要和杏仁一起食用。醃肉和杏仁一起食用，可能會影響腸胃健康，引起腹痛的症狀。
2 醃肉是醃製品，老年人忌食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食；高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者慎食。
3 醃肉也不適合準媽媽食用，因為醃肉雖然口感好，但是脂肪含量非常高，不僅如此，醃肉還含有相當數量的膽固醇，對哺乳期的準媽媽來說還是不吃為好。
水煮醃肉怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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