先把100克黑米洗淨,浸泡3個小時,洗一把紅棗去骨,核桃去殼,
一起打成汁,把汁煮熟(也可以不用煮,但煮熟後沒有那生味)
冷卻後,放入15克白糖,9克酵母,一個雞蛋
倒入750克麵粉中,再放入10克豬油,(也可以不放豬油)合成麵糰,如果麵粉有點幹,可以放點水。
再放入電飯鍋,由於天冷溫度低,可以放電飯鍋中發酵,把電飯鍋按保溫鍵3分鐘,關掉保溫鍵蓋上蓋子,半個多小時就可以發起來。發好後多揉一會兒,搓成長條
切成小塊,揉成圓形饅頭
把做好的饅頭胚放入蒸鍋中,再次發酵,蒸鍋中最好放入50度的熱水,這樣醒制時間會短點。
大約半小時後,饅頭胚變大變輕,就可以開火蒸了,上汽後,再蒸15分鐘,悶5分鐘,就可以開鍋了,又香又甜的黑米饅頭做好了。