都知道pizza是義大利的瑰寶美食，但說真的平時我們吃到的必勝客一類都不是地道的義大利pizza，因為義大利那不勒斯的pizza才不會有那麼多口味和肉肉，簡單到甚至只有一張餅！義大利人追崇新鮮自然，所以傳統的義大利pizza基本配料就是番茄醬，羅勒和帕瑪森乳酪，或者來點薩拉米，看起來全無那種澎湃和刺激，後來傳到美國後，米國人經過了無盡的改良，各種肉各種口味的疊加讓pizza有了千奇百怪的變化（在中國順利的被打滷饢打敗了），所以雖然pizza源自義大利，但不得不說是美國人讓pizza流傳於世啊！
雖然經常見到米國人和意呆來互相吐槽pizza，但兩方的味道各有各的特點，重點是被世人們所愛就好了！但無論如何吐槽的只有配料，傳統的餅皮製作手法還是不能變的！之前米國大廚朋友製作pizza餅皮的配方被我們討要到，正好今天閒來無事，自己嘗試一下！講真自己做出來的餅皮，真的比外面好吃多了！
【餅皮材料】
高筋麵粉（or中筋麵粉）210g，溫水125ml，酵母15g，橄欖油20g，鹽7g
先來製作餅皮吧！
準備好高筋麵粉，如果沒有高筋麵粉可以用中筋麵粉代替！
給麵粉加一茶匙的鹽，把酵母加入到（35℃）左右的溫水中（千萬不要太熱，比體感差不多就好），攪勻
慢慢的將酵母水分次倒入麵粉中，加一點橄欖油，邊倒邊攪，成一大團！
然後揉成光滑的麵糰，如果要分幾個的話此時可以分好！準備發麵咯，給麵糰撒點麥粉或者麵包屑，麵粉也可以，找個暖和的地方，用乾淨的溼布包好，發酵2個小時！
等到麵糰全都發好咯！就開始做餅皮咯！
工作案板上撒上面粉，將麵糰從中間滿滿的砸開，一般是兩個手旋轉的將餅皮旋轉大，我直接用拳頭砸出來的，如果麻煩擀麵杖直接上吧！
自己想做的薄厚程度和大小一般如果想吃薄的話，需要把餅皮製作的大而薄一點，我做中等適中的！然後可以自己理一下形狀！
將整理好的餅皮用叉子插一些洞，210℃預熱烤箱，8分鐘左右，烤到淡黃色（重點是有點白的淡黃色，千萬別等它上色成金黃什麼的。。。
【餡料】
番茄糊（不是番茄醬）；
牛肉餡，番茄，洋蔥，大蒜；
青紅椒、口蘑；
薩拉米香腸；
馬蘇裡拉芝士
不太建議用番茄醬，如果不行新鮮番茄加鹽打成泥也行，因為國產的番茄醬新增劑有點多，味道不好，直接買進口的番茄罐頭最好！老外也都用番茄罐頭！準備你喜歡的肉或者食材！
我用牛肉餡和番茄洋蔥炒制了牛肉醬，做法是將洋蔥、番茄切成小丁，準備一些蒜末，先爆香洋蔥和蒜末，接著加入牛肉末翻炒，然後就是番茄丁，適量的鹽、黑胡椒、牛至翻炒後，加入適量水（最好是牛肉高湯），燉煮到湯汁吸乾，整個餡料成為醬的形態就好了！
製作咯
餅皮準備好，餡料準備好，“打滷饢”開做！
首先將番茄糊塗抹到pizza餅上，一層塗滿就好！
然後就是牛肉醬，喜歡的話，多來點！
口蘑和青紅椒鋪上
重點來咯就是大把大把的乳酪！可以用兩種混搭的可以只撒馬蘇裡拉！
220℃烤箱預熱，放入7分鐘，看到cheese融化就可以拿出來了！
此時我才將薩拉米放上去，因為不太喜歡他烤了後的味道，讓它慢熱將味道融入其中！
牛肉醬pizza做好咯，快點切開來吃！此時的餅皮焦酥軟硬剛剛好，大把的乳酪可是要好吃死啦！
配料部分，大家可以根據自己喜歡新增啦，不過傳統的義大利pizza，餅皮要比這個還要薄許多，配料也更簡單自然，但如果是自己做那就隨便來吧，反正我們家是吃肉的，“垃圾桶pizza”擁護者！
ps：在製作餅皮的時候，一定要完全發酵，可以提前一天晚上發酵好麵糰，第二天再用撒！
