冬季，廣東人經常吃這菜，外地人沒見過，搭配它煮一鍋，別不懂吃。冬天的氣候給人絲絲的寒意，雖然廣州的天氣沒有下雪，但是由於屬於沿海地區，空氣非常潮溼，很多廣州人就喜歡養生，秋冬養生是最佳時機，晚餐一定少不了各種湯湯水水。廣東地區有一種稀罕菜，葉子長得像豆芽，看起來非常不起眼，但是營養價值其實不低，很多人用來煮湯，比方說這款西洋菜皮蛋瘦肉湯，很多外地人都沒有見過這菜，更別提這款西洋菜了，很多人肯定很好奇這湯的做法，不妨隨著小編具體聊一會兒吧。冬季，廣東人經常吃這菜，外地人沒見過，搭配它煮一鍋，別不懂吃。
【西洋菜皮蛋瘦肉湯的正確做法】
準備食材：選購一個皮蛋，挑選前腿肉100克，豬油和食用油少許，選購一小把西洋菜（西洋菜是廣東當地的特色蔬菜，外地人很少吃，既可以素炒，還可以用來煮湯，營養價值很高，購買西洋菜主要看葉片有無泛黃，根莖特別清脆，一定要購買新鮮西洋菜），生薑8克，若干新鮮小蔥，清水少許，一勺紅薯澱粉，料酒少許，半勺原味醬油，雞汁少許，一些白胡椒粉，若干食鹽，其他。
烹飪小技巧：需要選購好皮蛋，豬肉和西洋菜，西洋菜全部洗乾淨，肉片要醃製入味，皮蛋切成小塊，掌握煮這款西洋菜湯的步驟，難度不高。
步驟1：將西洋菜掐掉多餘的葉片和根莖，西洋菜擱在盆中，加上適量清水，調入食鹽一大勺，鹽水泡20分鐘。
步驟2：將西洋菜洗淨切成段，生薑和蔥分別切好，皮蛋去掉外殼，將皮蛋用熱水煮一會兒，皮蛋切成若干小塊。
步驟3：前腿肉去掉豬皮，豬肉切成若干薄片，全部放入碗中，分別調入紅薯生粉，白胡椒粉，料酒和食鹽，原味醬油半勺，迅速讓肉片調味去腥。
步驟4：鍋底放入食用油和豬油，加上蔥薑蒜煸炒，放入一些瘦肉煸炒變色，加上皮蛋塊煸炒一會兒，加上幾碗清水，湯汁大火煮開。
步驟5：等待肉片煮至變色，放入洗淨的西洋菜，大概燙一分鐘左右，加上一些雞汁，撒上若干食鹽，雞精和白胡椒粉少許，用勺子不停地攪拌。
步驟6：小火煮一會兒，加上蔥花點綴，湯汁也煮到鮮美，盛出，這道西洋菜皮蛋瘦肉湯，湯汁非常好喝，營養價值也不低，趕快趁著降溫煮一鍋吧。
西洋菜皮蛋瘦肉湯是一款葷素營養的湯品，西洋菜是廣東地區的綠色蔬菜，皮蛋和瘦肉用來煮湯，湯汁都非常鮮美，營養滋補，能夠補充足夠的蛋白質和鈣質，讓身體代謝平衡，為孩子補充一些鈣質，冬天一定別錯過喝它。
西洋菜和它是天生一對，簡單煮一鍋，營養又滋補，湯汁很美味，你們學會這款西洋菜皮蛋瘦肉湯的烹飪方法嗎？（所有圖片來自網路）
