Q：為什麼有人吃了羊肉後會覺得身體發熱？
因為熱湯熱食唄。
坐在熱騰騰的火鍋邊兒上，喝一口熱乎乎的羊肉湯，當然馬上就覺得暖和了。
除了吃法本身會帶來熱量傳遞之外，吃羊肉覺得暖和可能還跟這幾個因素有關
1.食物熱效應。
食物熱效應是指進食引起的能量消耗增加的現象。
我們把食物嚼碎、嚥下，然後對食物中的營養素進行消化吸收、代謝轉化都會額外消耗熱量，這個過程會增加身體散熱。
蛋白質的食物熱效應較大，相當於本身能量的20~30%。也就是說，吃進去100kcal的蛋白質，消化吸收它需要消耗30kcal左右的能量。
食物熱效應
碳水化合物：5%-10%
蛋白質：20%-30%
脂肪：0%-5%
和其他兩大能量物質相比，蛋白質在消化吸收時產生的熱量更多；吃的越多，食物熱效應就越大。
羊肉確實能提供豐富且易於人體消化的蛋白質，熱量也比較高。
另外，燉羊肉湯時放的各種香辛料，還會暫時地提高新陳代謝。
2.肉鹼
關注減肥的小夥伴對“肉鹼”肯定不陌生了，傳說中的“燃脂助手”。
肉鹼能幫助把肪酸運輸到“能量工廠”線粒體進行“燃燒”，把化學能轉化為生物能，維持機體功能和體溫。
豬牛羊、雞鴨魚、奶製品……很多食物中都有肉鹼，肌肉組織和肝臟中的含量最為豐富。一般來說，顏色越紅的肌肉，肉鹼含量越豐富#顏色紅的部位往往也是發力需求大的部位，責任越大，能力越大唄#
說到顏色，就不得不提另一種營養素“鐵”，攝入充足的鐵有利於改善缺鐵性貧血所導致的手腳冰涼。
肉鹼和鐵這兩種成分在牛肉和羊肉中都挺豐富的，豬肉相比之下就少一些。
▲來源：Seline Knu¨ttel-Gustavsen,British Food Journal,2010
不過也有研究顯示，取自同一部位的豬牛羊肉，羊肉的肉鹼含量最豐富。
還有動物實驗顯示，能量和營養素比例一樣的飼養，相比豬肉、鴨肉飼料，羊肉組的小鼠體重增長最小。作者分析，可能跟羊肉的肉鹼含量豐富，提高了能量代謝有一定關係。
吃羊肉，喝羊湯，能給人體提供很多的脂肪和肉鹼。燃料多了，運輸力量也強大了，不熱呼說不過去啊。
但是，大家不要只想著肉鹼很多，可以燃脂，羊肉的脂肪可不少啊。#別盤算著多吃羊肉多減肥了#除了要擔心熱量超標之外，還要注意過多飽和脂肪、鐵、肉鹼會增加心血管疾病風險。
中國居民膳食指南(2016)建議成人每週禽畜肉280-525g(雞鴨鵝豬牛羊等加起來總量)，平均每天40-75g。按這個標準看看，平常吃火鍋，肉是不是點多了？
寒潮來了，你涮羊肉吃了麼？
編輯 | 山楂
設計 | 柚子
