冬天到了，分享4道下飯川菜，麻辣鮮香，拿來下飯真的絕了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

冬天到了，天氣越來越冷了，現在正是吃川菜的季節，川菜大多都是麻辣口味的，吃著暖和，也非常下飯，所以今天我就把我們飯店裡賣的最火爆的，4道下飯川菜的做法，分享給大家，拿來下飯，真的是絕了，愛吃川菜的朋友跟我往下看吧。

1、魚香肉絲。

魚香肉絲，是一道非常下飯的川菜，接下來把做法分享給大家，裡脊肉切細絲，放蔥姜料酒，水澱粉精鹽抓勻，油溫三成熱下油鍋滑熟，然後鍋留底油下蔥薑蒜泡椒末，郫縣豆瓣醬，炒香後下入一勺陳醋，一大勺白糖，半勺生抽，接著加入一勺清水。

把切好的筍絲，木耳絲，和尖椒絲下鍋，翻炒兩下，再放入處理好的肉絲和切好的蔥丁，然後大火翻炒均勻就可以出鍋啦，這道魚香肉絲，麻辣鮮香，拿來下飯真的是絕了，朋友們，趕緊做起來吧。

2、麻婆大腸豆腐。

我朋友只吃過川菜中的麻婆豆腐，其實川菜中的這道，麻婆大腸豆腐，也是非常好吃，下飯接下來把做法，分享給大家。

豆腐切塊後，開水下鍋，加入一勺精鹽，焯水二分鐘後，倒在涼水中，切記不要堆放在一塊，鍋燒熱油，蔥薑蒜幹辣椒豆豉炒香後，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一勺清水，燒開後煮三分鐘，撇去料渣。

然後加入適量的精鹽，雞精味精調味，接著把豆腐和切好的熟大腸下鍋，燒至三分鐘，然後淋入水澱粉勾芡，勾芡後撒點花椒麵和辣椒麵，用熱油炸香後就可以吃啦，麻辣鮮香，這道菜拿來下飯真的是絕了，愛吃的朋友，趕緊做起來吧。

3、水煮肉片。

水煮肉片，也是川菜裡面非常下飯的一道菜，滑嫩的肉片，再配上盤底墊的配菜，拿來下飯真的是一絕，接下來把做法分享給大家。

裡脊肉切薄片，放蔥姜精鹽，料酒水澱粉，抓勻醃製2分鐘，鍋燒熱油，蔥薑蒜幹辣椒炒香後，放一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒香之後，加入清水三勺，然後加入適量的精鹽，雞精，味精調味，水開後煮三分鐘，然後把料渣撇出去。

接著把準備好的白菜葉或者油菜葉下鍋，煮熟後撈出墊底，最後再把醃製好的肉片下鍋，開小火將其煮熟後，就可以撈在倒在盤中了，然後再澆點熱的辣椒油，就可以吃了，這道水煮肉片，麻辣鮮香，拿來下飯真的是一絕，愛吃的朋友，趕緊做起來。

4、歌樂山辣子雞。

歌樂山辣子雞，也是一道非常下飯的川菜，它的口感幹香，配著米飯或者饅頭非常好吃，下飯下酒，接下來把做法，分享給大家。雞腿肉用剪刀去除中間的骨頭，剁成小丁後，放孜然面，辣椒麵，精鹽13香，澱粉生抽抓勻醃製半小時，鍋燒熱油，把醃製好的雞腿肉，一直下鍋，炸至幹香酥脆後撈出來。

然後鍋留底油，蔥姜幹辣椒麻椒炒出香味後，把炸好的雞丁下鍋，再放點炸好的花生米，然後撒點精鹽調味後，翻勻就可以出鍋啦，這道菜麻辣鮮香，拿來下飯真的是絕了，愛吃的朋友趕緊做起來吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，愛吃川菜的朋友，可有口福，記得按照上面的做法照做即可，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。