天冷了就吃它，不炒不炸，只需上鍋蒸，簡單方便營養高，老少皆宜
豬肉，作為日常生活中最常見的肉食，不管是整塊的豬肉還是有肥有瘦的五花，亦或是豬的各個部位以及內臟都有著它獨特的做法，並且由此衍生出了各種名菜，比如以五花肉著名的東坡肉，豬肘子做成的東坡肘子，都為人津津樂道。不過除了精肉以外，人們也經常會拿豬骨和雞肉一起燉煮成高湯，不僅營養豐富，並且本身的味道也是鮮美清亮的，並且骨頭湯能夠適當的補充人們身體所需要的營養元素，尤其適合冬季體質變弱的人群食用。不過大骨湯多以濃稠為主，如果不喜歡油膩的人會選擇同樣效果但是更加清瘦一些的排骨，尤其是豬肋排這一部位。豬肋排瘦肉比例比較高，肉質軟嫩，不管是燉煮，清蒸還是紅燒都能夠充分發揮它的美味。
豬肋排除了肉質比較瘦，脂肪含量非常少以外，也保有豬肉所有的優點，豐富的維生素也是豬肉成為最日常的肉食的原因之一。豬肋排很好的規避掉了豬肉本身脂肪含量比較高的問題，更加適合各個年齡段的人食用。不僅如此，豬肋排本身鈣質含量比較豐富，更加適合生長快速的學生和需要補充豐富鈣質的老年人。因為豬肋排容易被人們接受，所以與之相關的做法也是多種多樣，紅燒、清燉是最常見的，但是在川菜當中，粉蒸這個做法也是非常普遍的。粉蒸排骨口感更加軟嫩，因為外層的粉蒸使得整體口感層次更加分明，是一道川渝家常美食。
粉蒸排骨
配料：肋排1斤、蒸肉粉200g、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、食用油、雞精（可不放）、大蔥、生薑、辣椒3個、生菜葉。
烹飪步驟：
步驟1：將買來的豬肋排改刀成小段，用清水充分清洗乾淨。擦去水分放入碗中備用。
步驟2：在碗中繼續放入白胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、雞精（可不放）、食用油，切好的蔥段和薑片，攪拌均勻靜置。
步驟3：將攪拌好的排骨放在陰涼處，醃製半個小時以上。
步驟4：將米粉放入乾淨的平面容器中，將醃製好的排骨充分裹上米粉。
步驟5：將蒸鍋中水煮開後，將裹好米粉的排骨放在鍋中，蒸一個小時左右。
步驟6：蒸好後先將生菜葉墊底，將蒸好的排骨擺上即可。
小貼士：
1.豬肋排一定要充分清洗乾淨，可以按照個人喜歡焯一次水洗掉血水。
2.米粉在超市就能夠買到，都是現成的，要保證容器中沒有水就可以，否則米粉會直接凝固。
3.排骨蒸的時候一定要及時關注蒸鍋當中的水位，防止乾燒，蒸好的排骨用筷子戳一戳就可以知道是不是熟了。
