奶香玉米餅，柔軟又香甜，老阿姨分享技巧，放一天不發硬

哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房，愛做美食的50後老太太，風雨彩虹。玉米麵很多人都不喜歡吃，尤其是現在的年輕人和孩子們。玉米麵，確實是口感比較粗糙，但是玉米麵它對人的身體還是有很大幫助的。玉米麵能做很多種食物，雖然是粗糧，但可以粗糧細作，因為做玉米麵的時候，親們可以加點白麵或者是放點各種蔬菜做成包子，菜糰子都是比較好吃的。我今天做的玉米麵就非常的好吃，玉米麵雖然是粗糧，我們可以細加工加一些輔料上，這樣玉米麵的粗糙口感就沒有了。我今天就做個玉米麵發麵餅，不用一滴水，不用一滴油，加點牛奶、糖和雞蛋，再加一部分白麵，這樣就使今天的這個玉米麵發麵餅，淡淡的奶香味，蛋香味，甜甜的。吃起來口感一點都不粗糙，而且特別的好吃，下面就介紹我的食材和製作方法。

製作材料：

玉米麵150克、普通麵粉250克、酵母4克，雞蛋1個、糖15克、牛奶200毫升。

操作步驟：

1、首先咱們準備一個大碗，放入150克玉米麵，把牛奶燒開一部分，燙一下玉米麵，這樣玉米麵口感更加細膩一些。再打入1顆雞蛋，用筷子攪勻，雞蛋剛從冰箱裡拿出比較涼，玉米麵燙過比較熱，打一個雞蛋正好溫度，再放入酵母，把酵母攪至融化。

2、最後加入250克普通麵粉，親們玉米麵和白麵的比例，可以根據自己的口味去調佩。喜歡吃粗糧多一點就少放一點白麵，喜歡吃細膩一點就多放一點白麵。用一部分溫牛奶和麵，我們今天做的發麵餅不用一滴水，只用牛奶和麵，這樣的發麵餅吃起來淡淡的奶香味。和麵的時候要邊加入牛奶邊攪拌，攪拌成大絮狀。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麵糰。蓋上蓋子或者是保鮮膜餳發至兩倍大，大約一個小時左右。餳發好的面蜂窩組織特別的豐富，用手一按不回彈。

3、然後把面放在面板上，面板上撒上乾麵粉。揉麵排出空氣，多揉一會，把空氣排乾淨。這樣烙出的發麵餅沒有氣泡，然後搓成長條，切成均等的劑子，再把劑子揉圓。

4、不用擀麵杖擀，用手直接按扁，按大約3釐米薄厚圓餅。按好的圓餅蓋上保鮮膜二次餳發，使生坯變得蓬鬆起來兩倍大。大約需要20分左右，這樣才能烙出非常暄軟蓬鬆的發麵餅。二次餳發生坯變得非常的蓬鬆，看起來暄暄的樣子。可以起鍋烙餅了。

5、鍋燒熱，烙發麵餅要小火慢慢的烙不能急。放入餅坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，使生坯慢慢受熱。

6、一面烙至微黃，翻一次面，再蓋上鍋蓋繼續燜兩分鐘。一般發麵餅都比較厚，要多翻幾次面，勤翻面。看兩面都烙至金黃，餅全都鼓起來，這就說明內部已經均勻熟透。

7、就可以裝盤出鍋了，今天的玉米麵發麵餅就做好了。非常的暄暄軟軟，吃一口一點沒有玉米麵的粗糙的感覺，香香甜甜的。還有一股淡淡的奶香味和蛋香味。比用純白麵做的發麵餅還要好吃，親們喜歡我的方法，可以按照我的方法試著做一下。

玉米麵發麵餅小貼士：

1、玉米麵最好是燙一下，這樣做熟之後口感更細膩。

2、做好的生坯一定要二次餳發，才能烙出更暄又軟的發麵餅。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，老太太我今年69了，學做自媒體真是不容易，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支援，點個關注吧，拜謝。