“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。”今兒咱們就用大白蘿蔔來做好吃的蘿蔔糕。它是福建人的最愛，也是茶樓裡必點的早茶之一。有幸吃過一次，味道的確是非常好，所以就想在家也來試試看。
今天分享的這個蘿蔔糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦裡嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特別的贊。
» 食材清單 «
白蘿蔔1500克 蝦仁30克 香菇20克 乾貝30克 臘腸150克
粘米粉500克 玉米澱粉50克 蘿蔔水700克 蔥花適量
» 製作步驟 «
1、先來泡點乾貨，蝦仁30克 ，香菇20克，乾貝30克，洗乾淨後加溫水提前泡半個小時。
2、接著準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽醃製20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部醃製出來。
3、接著我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。
4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、乾貝都倒出來。
5、瀝乾水分後再改一下刀，乾貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。
6、這時候我們的蘿蔔也醃好了，碗裡出了許多的水，接著我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。
7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。
8、接著起鍋熱油，把香菇、乾貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。
9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接著把調好的米漿水也倒進來。
10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的麵糰兒。
11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接著按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。
12、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。
13、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。
14、完全放涼後更容易脫模，接著切塊兒就可以開吃了。
15、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。
清甜的蘿蔔味兒和濃郁的臘味，聞著就特別的香。
外層焦脆，內層柔軟，口感鹹香軟糯，一點都不黏牙。
【蓉兒貼心提示】
1、蘿蔔水不夠的話，可以加點泡好香菇水，蝦仁水。乾貝水，可以增添香氣。
2、這個蘿蔔糕加了粘米粉其實是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會兒。
3、脫模和切塊兒都要完全地放涼後才能切，不然裡面軟軟的會不好切，容易切爛。
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