科普丨食鹽食用三大須知

食鹽是人們日常生活中必不可少的一種調味品，也是人體不可或缺的物質。還記得有一段時間盛行說什麼食鹽能夠避免核輻射，致使許多人瘋狂搶購食鹽，可是後來有專家科普說這都是不靠譜的說法。

儘管食鹽並沒有避免核輻射的功用，可是食鹽仍是有許多的優點。平常多吃食鹽能夠協助人的肌膚愈加健康，並且能夠增強人體自身的抵抗力。

你知道嗎？食鹽還有止痛的效果呢，假如咱們的手指不小心被熱水燙傷了能夠用食鹽抹一下就能夠減輕痛苦的感受；並且假如咱們不小心吃了有毒的食物的話喝食鹽水能夠解除毒素；還有，咱們每次煮飯的時候將青菜放在食鹽水中泡個半小時能夠有效地清除菜上的農殘。

食鹽有這麼多優點，那麼食鹽的首要成分都有什麼呢？今日就跟咱們分享一下食鹽的主要成分和食用食鹽的須知。

食鹽，又稱餐桌鹽，是人類生活最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。

鹽的最主要成份是氯化鈉(化學式NaCl)，它在食鹽中含量一般在96%以上。部分食鹽定點生產企業所出品的低鈉食鹽添加了氯化鉀以降低氯化鈉的含量，預防高血壓的發生率。

世界上很多國家和地區在食鹽中都會透過新增碘的方式來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做加碘鹽。以下我們就為大家介紹食鹽食用三大須知。

忌露天放置

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因為露天放置，使食鹽與外界環境直接接觸，當空氣的相對溼度超過75%時，即為空氣的潮溼狀態，食鹽在此潮溼環境中則容易潮解，並起初溶化。

與之相反若空氣過於乾燥，食鹽本身有正常的含水量，會導致因其內部水分蒸發而幹縮，使食鹽易結塊。特別是生活中食用的碘鹽，內含碘酸鉀易分解，在潮溼、乾熱、通風的情況下，碘即遊離而昇華，如加上日光的照射則更加速此反應，時間越久，碘損失越多。所以食鹽應放置在有蓋的盛器內。

忌高溫

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在炒菜做湯時忌高溫時放加碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%；中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就能夠達到98%以上。

忌長期低鹽飲食

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既然要限鹽，那鹽吃得越少是否就越健康呢？事實遠非如此。鈉是人體內一類非常重要的陽離子，具有很多重要的功能，因此高鈉固然不好，但長期低鈉也未必健康。

我們人體每天必須攝入一定量的食鹽，保證足夠的鈉含量，才能維護體內物質的平衡。

長期低鹽飲食，會造成潛在低血鈉的威脅。低血鈉可引發疲勞、噁心、嘔吐、肌肉痙攣、內穩態紊亂等臨床表現。

以上即是本期為您介紹的食鹽科普小常識，相信大家看完之後會對食鹽有了一個更深入的瞭解，也會發現食鹽不僅僅是一種調味料，而且還有很多優點呢。

所以說，食鹽雖然是我們必不可少的調料品，但是為了健康，我們更要學會科學用鹽哦。