By 老賢菜譜
用料
- 魚頭 半個
- 紅剁椒 150g
- 生薑 5片
- 蒜粒 5顆
- 豆豉 15顆
- 小米辣 6個
- 蒸魚豉油 50g
做法步驟
1、準備胖頭魚頭，劃上幾刀
2、紅剁椒過下清水，去掉鹹味
3、薑片蒜粒小米辣用打碎機打碎
4、把紅剁椒、打碎的小米辣加豆豉放在碗裡，用熱油澆一下，攪拌均勻
5、鋪在魚頭上面
6、上鍋蒸15分鐘
7、淋上蒸魚豉油
8、撒上蔥花，澆上熱油
小貼士
新鮮魚頭不用醃製，不能蒸太久，太久肉太爛，上面剁椒味道流失
魚頭的營養功效
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
魚頭的飲食禁忌
1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
3.空腹吃魚可能導致“痛風”
4.活殺現吃殘留毒素危害身體
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