火腿乾酪焗菊苣
食材&配料：
火腿、菊苣、乾酪、鹽
做法：
- 把菊苣一開為四，火腿切成薄片、乾酪切成厚片
- 將火腿包裹蒸菊苣，上面放上乾酪
- 放入烤箱烤至乾酪融化變色，裝盤後用薄荷葉點綴即可
乾酪土豆牛肉球
食材&配料：
土豆、牛肉、法香、西紅柿、洋蔥末、蒜末、小黃瓜、鹽、橄欖油、雞粉、番茄醬、乾酪、麵包糠
做法：
- 把土豆切成丁蒸熟備用，牛肉加入蔥薑蒜爆香，切成丁備用
- 番茄切成丁，鍋中加入橄欖油炒香洋蔥、蒜末，下入番茄醬炒香，倒入番茄丁調味備用
- 將蒸熟的土豆丁和牛肉丁攪拌均勻，放入鹽，把乾酪切成薄片，裹在牛肉土豆中，搓成圓球裹上澱粉、蛋清、麵包糠，用150度油溫炸至金黃，撈出瀝乾油
- 用黑醋汁劃盤，依次放入黃瓜片和炸好的土豆球，再放上炒好的番茄汁，用花草點綴即可
蔥香汁牛肝菌
食材&配料：
牛肝菌、香菜面、豉油皇、白糖、醬油、美極鮮、香醋
做法：
- 把牛肝菌洗淨焯水，再用雞湯蒸20分鐘，冷卻後改刀備用
- 蒜泥、薑末、蔥花用熱油潑香，加入所有的調料拌勻
- 用調料把切好的牛肝菌泡入味，裝盤上菜即可
