小麥，一種富含植物纖維的食物，它的營養成分包括澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A，以及維生素C等，因為它含有豐富的植物纖維，可以促進腸蠕動，使人體排便暢快，加強代謝功能。最重要的是，它的營養全面，減肥期間，人們總是會選擇或多或少的節食，而小麥的營養全面，可以最大化地滿足人體的營養需求，防止因減肥造成的營養不良。
小麥中，蛋白質含量佔麥粒的10%以上，但是氨基酸組成中缺少賴氨酸，因此食用時可搭配其它富含賴氨酸的食物，如黃豆類食物。
除此之外，小麥的麩皮含有豐富的膳食纖維和B族維生素，能潤滑腸道，防止便秘。但是注意，體弱的老年人和嬰幼兒因為腸胃功能弱，所以應該減少食用含有麥麩的食物。
吃小麥可以幫助減肥的主要原因在於：
1、飽腹感強 小麥的主要成分——澱粉，在進入我們的腸道之後，會水解成為碳水化合物為我們供能，因此在我們飢餓的時候，去食用小麥的話，可以為我們立即消除飢餓感。
2、減少脂肪的攝取 小麥裡面的膳食纖維含量是比較豐富的，人體在攝入大量的膳食纖維之後，體內的一些多餘的脂肪和糖分就會被限制，讓我們身體不再吸收這些，這樣的話，就可以減少身體對這些讓我們長胖的不良成分的吸收了。
3、排毒 膳食纖維在吸收了水分之後，體積會增大很多，這樣的話，就可以讓我們及時排便，連同身體內一些有害的物質一起排出體外了。身體內的宿便清除了，小腹部分就不會顯得鼓鼓的，對我們瘦小腹是非常有幫助的。
瘦身食譜
小麥大棗粥
選用食材：甘草10g，大棗5枚，小麥10g
做法：
①將甘草、大棗、小麥用冷水浸泡後，小火煎煮，半小時為1煎，共煎煮2次，然後將兩次煎煮的煎液合併
②每天喝兩次，潤腸通便
小麥百合燉豬心
選用食材：小麥20g，豬心1個，豬肉50g，百合25g，生薑、鹽適量
做法：
①小麥、百合洗淨浸泡，豬心洗淨，不用切
②將小麥、百合、豬心、豬肉和生薑放到鍋裡，冷水全部淹沒，小火慢燉3小時，出鍋加適量鹽即可食用
